Fenkoli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Fenkoli
Finocchio.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Apiales
Heimo: Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku: Fenkolit Foeniculum
Laji: vulgare
Kaksiosainen nimi
Foeniculum vulgare
P. Mill.[1]
Muunnokset
  • var. azoricum Salaattifenkoli
  • var. dulce Maustefenkoli
  • var. piperitum Karvasfenkoli
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Fenkoli Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Fenkoli Commonsissa

Fenkoli eli saksankumina (Foeniculum vulgare) on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Tuore fenkoli on sellerin tapaan käytettävä hyvin aromaattinen vihannes. Fenkolin siemeniä käytetään mausteena. Fenkolia kasvaa luonnostaan Välimeren alueella, missä sitä onkin käytetty aina vanhoista egyptiläisistä kulttuureista asti. Fenkolin aromaattinen pääaine on anetoli, jota on myös aniksessa.

Fenkolista erotetaan kaksi yleistä muunnosta, maustefenkolista (Foeniculum vulgare var. dulce) käytetään lähinnä siemeniä, kun taas salaattifenkoli eli mukulavenkoli eli italiankumina (Foeniculum vulgare var. azoricum) kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman jota käytetään vihanneksena.[2] Salaattifenkolia voidaan syödä sekä sellaisenaan että kypsennettynä.[3]. Fenkolin siemeniä käytetään leivän, keittojen ja kurkkusäilykkeiden mausteena. Erityisesti se sopii kalaruoille. Myös hienonnettuja lehtiä voidaan käyttää. Ne sopivat porsaan- ja vasikanlihalle, sekä kalaruokiin varsinkin makrillin ja lohen mausteeksi ja salaattiin.[4].


Nykyisin fenkoliöljyä käytetään paljon yskänlääkkeissä.

Kreikkalaisen mytologian tarun mukaan Prometheus toi ihmisille tulen fenkolin varressa.

Fenkoli. Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. ITIS
  2. Raholan syötävät sanat
  3. Forsblom, Juha (toim.): Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, s. 114. Weilin+Göös Oy, 2007. ISBN 978-951-0-30989-6.
  4. Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut Palat, Reader's Digest Ab,1981