Parsakaali

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Parsakaali
Broccoli and cross section edit.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Brassicales
Heimo: Ristikukkaiskasvit Brassicaceae
Suku: Kaalit Brassica
Laji: oleracea
Muunnos: italica
Kolmiosainen nimi
Brassica oleracea var. italica
Plenck
Katso myös
 Commons-logo.svg Parsakaali Commonsissa

Parsakaali (Brassica oleracea var. italica) on ristikukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi, joka on kaalin muunnos. Sen kukinto ja varret ovat vihreät. Ulkonäöltään parsakaali muistuttaa lähisukulaistaan kukkakaalia. Nimestään huolimatta parsakaali ei ole sukua parsalle. Parsakaalista käytetään toisinaan sen italiankielistä nimeä broccoli.

Parsakaalia on viljelty mahdollisesti jo antiikin Rooman aikana Etelä-Euroopassa. Pohjoismaissa sitä on alettu viljellä vasta hiljattain.milloin?

Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Parsakaalista syödään yleensä sen maanpäälliset osat, eli kukinnot, varret ja lehdet. Parsakaalia voi syödä sekä kypsennettynä että raakana.

Parsakaalia voidaan käyttää muun muassa keitoissa, wokeissa ja gratiineissa. Sen voi myös keittää sellaisenaan tai tarjota voisulan kanssa.

Ravintosisältö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tuore parsakaali sisältää rautaa, A-vitamiinia, C-vitamiinia, folaattia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, ravintokuitua ja K-vitamiinia. Moniin muihin tuoreisiin kasviksiin nähden tuore parsakaali sisältää myös runsaasti proteiineja, alfalinoleenihappoa, B2-vitamiinia ja steroleita. Yksi parsakaalin kukinto sisältää puolitoistakertaisesti päivän C-vitamiiniannoksen.[1][2]

Parsakaali sisältää 3,3'- diindolylmetaania, jolla on terveyttä edistäviä vaikutuksia.[3][4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. [1] Kansanterveyslaitos, Eniten ja vähiten sisältävät elintarvikkeet
  2. [2] HS Parsakaali on terveellisin kasvis
  3. Gong Y. Sohn H. Xue L. Firestone GL. Bjeldanes LF "3,3'-Diindolylmethane is a novel mitochondrial H(+)-ATP synthase inhibitor that can induce p21(Cip1/Waf1) expression by induction of oxidative stress in human breast cancer cells." . Cancer Research. 66(9):4880-7, 2006 May 1.
  4. Acharya A. Das I. Singh S. Saha T. "Chemopreventive properties of indole-3-carbinol, diindolylmethane and other constituents of cardamom against carcinogenesis." [Review]Recent patents on food, nutrition & agriculture. 2(2):166-77, 2010 Jun.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.