Parsakaali
| Parsakaali | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
| Kolmiosainen nimi | ||||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. italica Plenck |
||||||||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||||||||
Parsakaali (Brassica oleracea var. italica) on ristikukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi, joka on kaalin muunnos. Sen kukinto ja varret ovat vihreät. Ulkonäöltään parsakaali muistuttaa lähisukulaistaan kukkakaalia. Nimestään huolimatta parsakaali ei ole sukua parsalle. Parsakaalista käytetään toisinaan sen italiankielistä nimeä broccoli.
Parsakaalia on viljelty mahdollisesti jo antiikin Rooman aikana Etelä-Euroopassa. Pohjoismaissa sitä on alettu viljellä vasta hiljattain.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Käyttö
Parsakaalista syödään yleensä sen maanpäälliset osat, eli kukinnot, varret ja lehdet. Parsakaalia voi syödä sekä kypsennettynä että raakana.
Parsakaalia voidaan käyttää muun muassa keitoissa, wokeissa ja gratiineissa. Sen voi myös keittää sellaisenaan tai tarjota voisulan kanssa.
[muokkaa] Ravintosisältö
Tuore parsakaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, folaattia, fosforia ja K-vitamiinia. Moniin muihin tuoreisiin kasviksiin nähden tuore parsakaali sisältää myös runsaasti proteiineja, alfalinoleenihappoa, B2-vitamiinia ja steroleita.[1]
Parsakaali sisältää 3,3'- diindolylmetaania, jolla on terveyttä edistäviä vaikutuksia.[2][3]
[muokkaa] Lähteet
- ↑ [1] Kansanterveyslaitos, Eniten ja vähiten sisältävät elintarvikkeet
- ↑ Gong Y. Sohn H. Xue L. Firestone GL. Bjeldanes LF "3,3'-Diindolylmethane is a novel mitochondrial H(+)-ATP synthase inhibitor that can induce p21(Cip1/Waf1) expression by induction of oxidative stress in human breast cancer cells." . Cancer Research. 66(9):4880-7, 2006 May 1.
- ↑ Acharya A. Das I. Singh S. Saha T. "Chemopreventive properties of indole-3-carbinol, diindolylmethane and other constituents of cardamom against carcinogenesis." [Review]Recent patents on food, nutrition & agriculture. 2(2):166-77, 2010 Jun.
[muokkaa] Aiheesta muualla
- Parsakaali - Vuoden Vihannes 2006 Kasvitieto, Kotimaiset kasvikset
- www.parsakaali.fi Parsakaalista tietoa jakava portaali
| Juurekset: lanttu | mustajuuri | nauris | palsternakka | porkkana | piparjuuri | punajuuri | retiisi | selleri Kaalit: keräkaali | kiinankaali | kukkakaali | kyssäkaali | lehtikaali | punakaali | parsakaali | ruusukaali | kurttu- eli savoijinkaali |
