Maustekirveli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Maustekirveli
Myrrhis odorata, Roomse kervel plant.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Apiales
Heimo: Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku: Koiranputket Anthriscus
Laji: cerefolium
Kaksiosainen nimi
Anthriscus cerefolium
(L.) Hoffm.[1]
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Maustekirveli Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Maustekirveli Commonsissa

Maustekirveli eli kirveli (Anthriscus cerefolium) on yksivuotinen ruoho, jota käytetään ruoan maustamisessa. Tämä sarjakukkaiskasvien (Apiaceae) heimoon kuuluva monipuolinen yrtti on kotoisin Aasian länsiosista tai Etelä-Venäjältä. Maustekirveli sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia, minkä vuoksi sitä suositellaan käytettäväksi tuoreena.[2]

Maustekirveli on yksi ranskalaisen keittiön fines herbes -sekoituksen yrteistä. Muut kolme sekoitukseen kuuluvaa yrttiä ovat persilja, rakuuna ja ruohosipuli. Maustekirveliä käytetään muun muassa munakkaiden, sieni- ja kasviruokien maustamiseen. Kirveli on nopeakasvuinen ja helppohoitoinen mausteyrtti, joka menestyy varjossakin.[3].

Maustekirveli sisältää metyylikavikolia eli 4-allyylianisolia eli estragolia (C10H12O) ja sen tiedetään kiihdyttävän aineenvaihduntaa, puhdistavan elimistöä sekä piristävän kehoa. Sen sanotaan myös lievittävän reumatismia ja edistävän ruoansulatusta.

Taimiasteella maustekirveli muistuttaa persiljaa (Petroselinum crispum) ja isompana samaan sukuun kuuluvaa koiranputkea (Anthriscus sylvestris).[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. ITIS: Anthriscus cerefolium (englanniksi)
  2. a b Raassina, Palmgren, Hujala: Yrttitarha 2000. Länsi-Pirkanmaan Koulutuskuntayhtymä, Osara. Viitattu 16.6.2009.
  3. Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut palat , Reader's Digest Ab, 1981

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]