Maustekirveli

Maustekirveli
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya Kunta: Kasvit Plantae Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida Lahko: Apiales Heimo: Sarjakukkaiskasvit Apiaceae Suku: Koiranputket Anthriscus Laji: cerefolium
Kaksiosainen nimi
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
Katso myös
Maustekirveli Wikispeciesissä   Maustekirveli Commonsissa

Maustekirveli eli kirveli (Anthriscus cerefolium) on yksivuotinen ruoho, jota käytetään ruoan maustamisessa. Tämä sarjakukkaiskasvien (Apiaceae) heimoon kuuluva monipuolinen yrtti on kotoisin Aasian länsiosista tai Etelä-Venäjältä. Maustekirveli sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia, minkä vuoksi sitä suositellaan käytettäväksi tuoreena.

Maustekirveli on yksi ranskalaisen keittiön fines herbes -sekoituksen yrteistä. Muut kolme sekoitukseen kuuluvaa yrttiä ovat persilja, rakuuna ja ruohosipuli. Maustekirveliä käytetään mm. munakkaiden ja kasviruokien maustamiseen.

Maustekirveli sisältää metyylikavikolia eli 4-allyylianisolia eli estragolia (C₁₀H₁₂O) ja sen tiedetään kiihdyttävän aineenvaihduntaa, puhdistavan elimistöä sekä piristävän kehoa. Sen sanotaan myös lievittävän reumatismia ja edistävän ruoansulatusta.

Taimiasteella maustekirveli muistuttaa persiljaa (Petroselinum crispum) ja isompana samaan sukuun kuuluvaa koiranputkea (Anthriscus sylvestris).

Aiheesta muualla

• Kasvikset: Kirveli (Anthriscus cerefolium)
• Puutarha.net: Maustekirveli (Anthriscus cerefolium)
• Den virtuella floran: Maustekirveli (Anthriscus cerefolium) (ruotsiksi)
• United States Department of Agriculture (USDA): Anthriscus cerefolium (englanniksi)

Suomalaiset hyötypuutarhakasvit