Mustajuuri
Sivulta puuttuu | Mustajuuri | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||||||||
| Scorzonera hispanica L. |
||||||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||||||
 Mustajuuri Wikispeciesissä |
Mustajuuri (Scorzonera hispanica) on 20–30 senttimetriä pitkä juures, joka on sukua voikukalle.[1]
Käyttö [muokkaa]
Mustajuuresta syödään yleensä sen juuri. Juuri on kuorittuna vaalea, mutta tummuu maitiaisnesteen vaikutuksesta. Tummumisen voi ehkäistä sitruunamehulla.[2] Mustajuuri voidaan tarjoilla lisäkkeenä, keittona tai voisulan kanssa.[3] Se muistuttaa paljon parsaa ja sitä voidaankin käyttää parsan tavoin.[4]
Lähteet [muokkaa]
- ↑ Piia Helasto: Mustajuuri - hillitty hurmuri Kauneus & Terveys. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
- ↑ Arjan leivontanurkka: Mustajuuri MTV3. Viitattu 13.5.2007.
- ↑ Erikoisvihannekset: Mustajuuri Kespro Oy. Viitattu 13.5.2007.
- ↑ http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=486
Aiheesta muualla [muokkaa]
- Kansanterveyslaitos: Fineli:Mustajuuri Kansanterveyslaitos. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
- Kotimaiset kasvikset: Mustajuuri
- ITIS: Scorzonera hispanica (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Scorzonera hispanica (englanniksi)
| Juurekset: lanttu | mustajuuri | nauris | palsternakka | porkkana | piparjuuri | punajuuri | retiisi | selleri Kaalit: keräkaali | kiinankaali | kukkakaali | kyssäkaali | lehtikaali | punakaali | parsakaali | ruusukaali | kurttu- eli savoijinkaali |
