Herne
Wikipedia
 |
Tätä artikkelia tai sen osaa käsitellään lähinnä Suomen tai suomalaisten näkökulmasta. Voit auttaa Wikipediaa parantamalla artikkelin näkökulmaa neutraalimmaksi. Lisää tietoa saattaa olla keskustelusivulla. |
| Herne | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||||||||
| Pisum sativum L.[1] |
||||||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||||||
 Herne Wikispeciesissä |
Herne (Pisum sativum) on hernekasveihin kuuluva perinteinen viljelyskasvi. Herneet jaetaan tarhaherneeseen (P. sativum var. sativum) ja peltoherneeseen (P. sativum var. arvense), jotka edelleen jaetaan erilaisiin lajikkeisiin käyttötarkoituksen mukaan. Peltoherneitä ovat rehuherne ja silpoherne[2] kun taas tarha- eli puutarhaherneisiin kuuluvat silpoherne, silpoydinherne, taittoherne ja sokeriherne.[3]
Herne kuuluu palkoviljoihin papujen ohella. Arkeologit ovat kaivauksissa löytäneet merkkejä siitä, että hernettä olisi kasvatettu jo esihistoriallisena aikana Suomessa. Kuivaherneestä on olemassa kaksi kauppalajiketta: vihreä herne, joka on yleisempi Suomessa, ja keltainen herne, josta perinteinen ruotsalainen hernekeitto valmistetaan. Suomessa viljeltiin ja syötiin aikaisemmin ruskeankirjavaa hernettä, jota sittemmin on nimitetty rehuherneeksi (Pisum sativum arvense). Sen maku on nykyisiin ruokaherneisiin verrattuna varsin kitkerä. Välimeren alueella hernettä on syöty tiettävästi 7300 eaa. Platinan mukaan herne on vähemmän haitallinen kuin härkäpapu. Väite johtuu ilmeisesti siitä, että herneessä on vähemmän sitä kasvinsyöjiltä puolustavia haitta-aineita kuin härkäpavussa ja näin ollen sen esikäsittely ruuaksi valmistettaessa on lyhyempi kuin härkäpavun. Herneenviljelyssä tuholaisista onkin suurta haittaa ja Suomen oloissa hernekääriäisen (Cydia nigricana) toukat tuhoavat suuren osan sadosta, jollei torjunta-aineita käytetä.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Ravintoarvot
Herneissä on paljon proteiinia ja B- ja C-vitamiinia. Oheisessa taulukossa on vertailtu porkkanan ja herneen ravintoarvoja.[4][5]
| Porkkana | Herne | |
|---|---|---|
| Proteiineja | 0,6 g | 5,1 g |
| Rasvaa | 0,2 g | 1 g |
| Hiilihydraatteja | 5,6 g | 9,4 g |
| B1-vitamiinia | 0,07 mg | 0,35 mg |
| B2-vitamiinia | 0,07 mg | 0,18 mg |
| C-vitamiinia | 6,5 mg | 20 mg |
[muokkaa] Lähteet
[muokkaa] Kirjallisuutta
- Nieminen, Jere: Herne rokkaa: Herneruokakirja. Helsinki: Multikustannus, 2008. ISBN 978-952-468-164-3.
[muokkaa] Aiheesta muualla
| Juurekset: lanttu | mustajuuri | nauris | palsternakka | porkkana | retikka | piparjuuri | punajuuri | retiisi | selleri Kaalit: keräkaali | kiinankaali | kukkakaali | kyssäkaali | lehtikaali | punakaali | parsakaali | ruusukaali | kurttu- eli savoijinkaali |
