Curry

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kanaa currykastikkeessa

Curry on Intian brittiläisten siirtomaaisäntien kehittämä kuiva maustesekoitus, jonka tarkoitus oli helpottaa intialaistyylisten ruokalajien tekemistä kotona Euroopassa.[1] Alun perin sana tulee tamilin kielen sanasta kari, joka tarkoittaa kastiketta,[2] ja kuvasi tyypillisiä eteläintialaisia liha- tai kasvisruokalajeja, joita syödään riisin kanssa. Nimeä käytetään myös eteläintialaisista maustesekoituksista, joissa on currylehtiä.

Curryn reseptit vaihtelevat suuresti. Tyypillisiä curryn ainesosia ovat kuitenkin korianterin siemenet, kurkuma, jeera eli juustokumina, ruskeat sinapinsiemenet, kardemumma, muskotti, chili, kaneli ja laakerinlehti. Ominaisen värinsä se saa maustekurkumasta.[3][1]

Britit käyttävät sanaa curry kuvaamaan mitä tahansa intialaista ruokalajia[4], samaan tyyliin kuin Suomessa kaikenlaista pastaa on aiemmin sanottu makaroniksi. Curry-ruokia voidaan pitää ennemminkin eurooppalaisena versioina intialaisista ruokalajeista kuin oikeina intialaisina perinneruokina. Esimerkiksi tandoori-uuneja on harvassa intialaisessa kodissa, joten tandoorikana tai naan-leipä eivät ole intialaista kotiruokaa.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Curry Powder BBC
  2. a b Peter & Colleen Grove: The Origins of 'curry' - is it really English ? Menu Magazine. Viitattu 6.5.2012.
  3. Kitchen Dictionary: curry powder Food.com
  4. Glossary of Indian Restaurant Curries Curry House

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]