Hedelmä
Wikipedia
Hedelmä on kasvitieteen määritelmän mukaan emin sikiäimestä hedelmöityksen jälkeen kehittynyt elin, jossa ovat kasvin siemenet. Gastronomiassa hedelmiä ovat suurehkot mehevämaltoiset kasvinosat, joita ei lueta juureksiin eikä vihanneksiin.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Kasvitiede
Hedelmät jaetaan kasvitieteessä kuiviin ja meheviin hedelmiin. Kuivissa hedelmissä sikiäimen seinän solukot kuivuvat ja kovettuvat soluseinien paksuuntuessa ja puutuessa. Mehevissä hedelmissä sikiäimen seinän solukot laajenevat ja osa niistä kehittyy ohutseinäisiksi ja meheviksi. Kuivat hedelmät jaetaan kolmeen tyyppiin sen mukaan, minkälaisista sikiäimistä ne kehittyvät, eli aukeaviin hedelmiin, pähkylöihin ja lohkohedelmiin. Mehevät hedelmät jaetaan marjoihin ja luumarjoihin.
Pohjushedelmiksi (pohjusmarja, pohjuspähkylä) nimitetään hedelmiä, jossa hedelmän muodostumiseen osallistuu sikiäimen lisäksi myös kukkapohjus ja sen osuus on suuri hedelmämäisestä rakenteesta. Meheviä pohjushedelmiä ovat muun muassa mansikka, omena ja kiulukka (ruusun pohjushedelmä). Nimitys epähedelmä perustuu tulkintaan, jossa hedelmään katsotaan kuuluvan vain sikiäimestä peräisin olevat solukot.[1]
Kuivia hedelmiä:
- Aukeavia hedelmiä
- tuppilo, yhdestä emilehdestä muodostuva, saumaa myöten aukeava kuiva hedelmä
- palko, yhdestä emilehdestä muodostuva, saumasta ja selkäsuonesta avautuva hernekasvin hedelmä
- kota, useasta emilehdestä muodostuva aukeava hedelmä. Useita tyyppejä kuten laitaluomainen kota, hammasluomainen kota, kansiluomainen kota, reikäluomainen kota, tuppilokota ja litu.
- Aukeamattomia hedelmiä
- pähkylä, pieni pähkinä
- pähkinä (iso pähkylä), kovakuorinen, kuiva ja aukeamaton hedelmä, jossa on sisällä yksi siemen
- lohkohedelmä
Meheviä hedelmiä:
- marja, mehevä, yleensä monisiemeninen hedelmä
- luumarja, hedelmä, jossa mehevä tai kuiva ja kuituinen kerros peittää kovan siemenkuoren, jonka sisällä on itse siemen
- kerrannaisluumarja
[muokkaa] Gastronomia
Gastronomiassa hedelmän käsite poikkeaa selvästi kasvitieteellisestä määritelmästä. Hedelmiksi luetaan yleensä vain suuret marjat ja luumarjat sekä lisäksi tuppilokotia ympäröivät mehevät kukkapohjukset, jotka eivät kasvitieteellisessä mielessä ole hedelmiä vaan epähedelmiä.
Tavallisimpia gastronomian hedelmiä ovat
- ananas
- appelsiini
- aprikoosi
- banaani
- granaattiomena
- kiivi
- luumu
- mandariini
- mango
- omena
- papaija
- persikka
- päärynä
- ruusukvitteni
- satsuma
- sitruuna
- taateli
- viikuna
- viinirypäle
[muokkaa] Katso myös
[muokkaa] Lähteet
- ↑ Antero Pankakoski: Puutarhurin kasvioppi 2. Valtion painatuskeskus, 1987. ISBN 951-860-391-X.
