Roomankumina

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Tämä artikkeli kertoo lähinnä Välimeren ilmastossa kasvavasta maustekasvista. Toinen, Suomessakin kasvava maustekasvi tunnetaan myös nimellä kumina. Jeera on myös Saamelaisalueen koulutuskeskuksen opiskelija-asuntola.
Roomankumina
Historical CUMIN.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Apiales
Heimo: Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku: Cuminum
Laji: cyminum
Kaksiosainen nimi
Cuminum cyminum
L.
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Roomankumina Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Roomankumina Commonsissa

Roomankumina (Cuminum cyminum) on maustekasvi, jonka siemeniä käytetään paljon Meksikon, Pohjois-Afrikan ja Intian keittiöissä. Kasvia kutsutaan toisinaan myös nimillä jeera ja juustokumina. Se kuuluu sarjakukkaiskasveihin (Apiaceae) eli on sukua porkkanalle (Daucus carota subsp. sativus) ja kuminalle (Carum carvi). Verrattuna Pohjoismaiden perinteiseen kuminaan roomankumina on pistävämmän makuinen, ja sen siemenet ovat vaaleampia ja suurempia. Kolmas laji, jota sekoitetaan näihin molempiin, on ryytineito (Nigella sativa), jota kutsutaan myös nimillä rohtoneidonkukka, mustakumina ja nigella.

Roomankuminaa kasvatettiin jo ennen ajanlaskun alkua Iranissa ja kaikkialla Välimeren seudulla, ja sitä käytettiin yleisesti muinaisen Kreikan ja Rooman keittiöissä. Kreikkalaisilla oli pöydässä roomankumina-astia siinä missä nykyisin länsimaissa on ketsuppipullo tai pippurimylly.[1] Keskiaikana eurooppalaiset Espanjaa lukuun ottamatta hylkäsivät roomankuminan, mutta intialaisen ruoan myötä se on tullut uudelleen muotiin. Nykyisin sitä kasvatetaan etenkin Marokossa, Egyptissä, Syyriassa, Pohjois-Amerikassa ja Chilessä.

Falafel on tyypillinen voimakkaasti roomankuminalta maistuva ruokalaji. Roomankumina on myös curryn ja garam masala -maustesekoituksen tärkeä ainesosa. Sen maku tulee parhaiten esille öljyssä paistettaessa.[2]

Roomankumina on yksivuotinen ja muistuttaa ulkonäöltään harvalehtistä tilliä. Kukat ovat vaaleanpunaiset.[1]

Roomankuminasta käytetään Intiassa nimeä jeera ja englanninkielinen alue käyttää nimeä cumin, mikä suomennetaan usein ruokaohjeissa väärin kuminaksi (englanniksi caraway).

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]