Ketsuppi
Ketsuppi on yleensä tomaateista, mutta joskus sienistä tai saksanpähkinöistä valmistettu hapanimelä maustekastike. Tavallisen tomaattiketsupin raaka-aineita ovat tomaattisose, etikka, sokeri, suola ja mahdolliset mausteet.
Sanan ketsuppi alkuperästä on useita teorioita. Erään mukaan se tulee kiinan kielestä (antoy-murteesta), jossa kêtsiap tarkoittaa käytettyä kalakastiketta. Sana on tullut kiinan kieleen ilmeisesti malaijinkielisestä sanasta kechap, joka puolestaan tarkoittaa soijakastiketta. Hollantilaiset kauppiaat toivat maustekastikkeen mukana sanan Eurooppaan. Lopulta kastikkeesta muokattiin Euroopassa nykyisenlainen versio, joka on kaukana alkuperäisestä kiinalaisesta kalakastikkeesta.
Tomaattiketsuppi on yleensä punaista, mutta markkinoilla on ollut myytävänä muun muassa vihreän väristä ketsuppia.
Tomaattiketsuppi on Ei-newtonilainen fluidi ja siksi sen annostelu on helpointa pumpulla, puristamalla pulloa tai valuttamalla.[1]
