Ceyloninkaneli
Wikipedia
| Ceyloninkaneli | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||||||||
| Cinnamomum zeylanicum Blume |
||||||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||||||
 Ceyloninkaneli Wikispeciesissä |
Ceyloninkaneli (Cinnamomum zeylanicum) on kanelipuiden sukuun kuuluva trooppinen puu, joka on peräisin Sri Lankan saarelta. Ceyloninkanelin nuorten versojen kuivatusta kuoresta jauhetaan mausteena käytettävää kanelia. Kanelina kuitenkin yleisesti myydään halvempaa kassiakanelia, jonka makukin on voimakkaampi. Kassiakaneli sisältää myrkyllistä kumariinia.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Kaneli ja kassia
-
Pääartikkeli: Kassiakaneli
Kanelin lähisukulainen kassia (Cinnamomum cassia) on Burmasta peräisin oleva puu, josta saatava mauste ei ole lainkaan yhtä arvostettua kuin kaneli. Kokonaisena nämä mausteet erottaa vaivattomasti, sillä aito kaneli on noin lyijykynän paksuinen hieno rulla tai rullapari, mutta kassia on lähes sormen paksuinen vain hieman kovera kaarnanpala. Maustemaailman suhdetta kassiaan kuvastaa hyvin sen englanninkielinen nimi bastard cinnamon (äpäräkaneli). Keskiajalla ei kassiaa ja kanelia ole luultavasti ainakaan Euroopassa erotettu, vaan kumpaakin on myyty samana mausteena.
[muokkaa] Kanelin käyttö mausteena
Yleensä kaneli kuuluu suomalaisessa perinteessä lähinnä joulun makuihin ja tuoksuihin lähinnä makeahkoissa ruuissa, kuten pullassa ja muissa leivonnaisissa, kiisseleissä ja riisi- ja mannapuurossa. Eri etnisissä ruokakulttuureissa (esimerkiksi intialaisessa ja kreikkalaisessa keittiössä) kanelia käytetään yleisesti lihan maustamiseen.
[muokkaa] Terveysvaikutukset
Kanelille voi olla allerginen. Kaneliallergia on koivun ristiallergia eli jos henkilö on allerginen koivulle niin on melko tavallista että hän on allerginen myös kanelille.[1] Ruokayliherkkyyden oireet voivat olla esimerkiksi suun kutiaminen, suolisto-oireet tai ihottuma. Kassiakanelin kumariini on maksalle myrkyllinen. Siksi kanelia sisältäviä elintarvikkeita ei suositella syötäväksi säännöllisesti, vaikka ceyloninkaneli ei kumariinia sisälläkään.[2]
[muokkaa] Historiaa
Kaneli on eräs maailman vanhimmista tunnetuista mausteista – kenties jopa ensimmäinen. Jo egyptiläiset käyttivät sitä balsamoinnissa aromaattisena aineena. Vanhassa testamentissa kanelia pidetään kultaakin arvokkaampana. Kun keisari Nero raivonpuuskassaan tappoi vaimonsa, hän antoi katumuksen merkiksi polttaa vuoden kanelivarantonsa.
[muokkaa] Viitteet
- ↑ Allergia- ja astmaliiton ruokayliherkkyysesite [1]
- ↑ Sundqvist, Elintarvikevalvonta toimii
