Anisruoho

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Anisruoho
Illustration Pimpinella anisum0.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Apiales
Heimo: Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku: Pukinjuuret Pimpinella
Laji: anisum
Kaksiosainen nimi
Pimpinella anisum
L.[1]
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Anisruoho Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Anisruoho Commonsissa

Anisruoho (Pimpinella anisum) on pukinjuurten (Pimpinella) sukuun kuuluva ruohovartinen kasvi. Se on yksivuotinen, ja kasvaa 10–30 cm korkeaksi. Koko kasvi tuoksuu anikselta, mutta vain siemeniä joita kutsutaan anikseksi, käytetään ruokien mausteena.[2] Aniksesta valmistetaan myös aromaattista anisöljyä. Siemenistä valmistettu eteerinen öljy sisältää muun muassa anetolia (C10H12O). Aniksen kuivatuissa siemenissä on voimakas ja mausteinen tuoksu ja niiden maku muistuttaa lakritsia.[3]


Anisruohon ruoansulatusta edistävät ominaisuudet olivat tuttuja jo roomalaisille, jotka tarjoilivat aterian päätteeksi anista sisältäviä kakkuja. Egyptiläiset käyttivät kasvia mausteena ja rohtona jo 1500 eaa.

Välimeren maissa aniksella maustetaan alkoholijuomia, kuten ouzo, pastis, anisette ja raki. Suomessa sitä käytetään karamellien ja leivän mausteena. Maultaan aniksen hedelmä on raikas ja makea.[4] Tuoreita lehtiä voidaan käyttää salaattien ja erilaisten pataruokien mausteeksi.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. ITIS: Pimpinella anisum (englanniksi)
  2. Raassina, Palmgren, Hujala: Yrttitarha 2000. Länsi-Pirkanmaan Koulutuskuntayhtymä, Osara. Viitattu 22.6.2009.
  3. Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut palat , Reader's Digest Ab, 1981
  4. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Pimp_ani.html?spicenames=fi

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.