Pastis
Wikipedia
Pastis on ranskalainen anisviina. Suosituimpia merkkejä ovat pariisilaistyyppinen Pernod sekä Ricard ja Pastis 51, jotka edustavat marseillelaista tyyppiä. Tarjoiltaessa pastikseen perinteisesti sekoitetaan vettä, jolloin se muuttuu valkoiseksi ja läpikuultamattomaksi. Syynä on anisöljyn veteen liukenemattoman ainesosan, anetolin, sakeneminen. Keskimääräinen alkoholipitoisuus on 40-45 % (tilavuusprosenttia). Juoman sakeneminen kertoo anisviinoissa aina paremmasta laadusta. Heikompitasoisissa juomissa sakenemista ei tapahdu.
Etenkin Etelä-Ranskassa ja Korsikalla pastis on kesäinen, kuumina iltapäivinä viilentävä juoma. Yhteen lasilliseen voi lisätä lasin tyhjetessä aina lisää vettä, jolloin juoma ei juuri humalluta, mutta viilentää ja piristää.
Klassinen Pastis valmistetaan liottamalla, joten sen maku on suoraviivaisempi kuin hienostuneemman Pernod'n, joka valmistetaan tislaamalla. Pastiksessa käytetään makuaineina anetolin lisäksi, fenkolia (vihreä anis), lakritsia ja useita yrttejä.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Historia
Ranskalaiset omaksuivat pastiksen korvaavaksi juomaksi, kun absintti kiellettiin terveydellisin perustein Ranskassa 1915. Marseillessä kehitettiin korvike absintille. Varsinainen Pastis-sana lanseerattiin käyttöön vasta 1932 Ricard-yhtiön toimesta. Juoman nimi tuleekin ranskan jäljitelmää tai mukaelmaa tarkoittavasta sanasta pastiche. Kyseessä on siis aikanaan suositun absintin korvikkeesta. Ricard'n Pastis on maaiman myydyin anisviina ja kolmanneksi myydyin viina ylimalkaan.
[muokkaa] Tarjoilu
Pastis tarjotaan useimmiten veden kanssa joko valmiiksi laimennettuna tai vesilasi ohessa, jolloin juoja voi itse määrittää laimennossuhteen. Juomasta on kehitetty myös juomasekoituksia.
Maursque: Pastista ja manteliruususiirappia (orgeat). Perroquet: Pastista ja vihreää minttusiirappia. Tomate: Pastista ja Grenadiinia. Chornichon: Pastista banaanisiirapilla. Kuolema iltapäivällä: Pastista ja shampanjaa.
[muokkaa] Katso myös
[muokkaa] Aiheesta muualla
- About Pastis (Wikipedia / Eng
- Kaupallinen, valmistajan Pernod Ricardin "mainos"sivusto (eng), jossa drinkkiohjeita, lisätietoa tuotteesta ym.
