Veganismi

Veganismi on elämäntapa, jossa pyritään välttämään kaikkea eläinten hyväksikäyttöä ja riistoa olemalla kuluttamatta tuotteita, joissa on eläinperäisiä ainesosia kuten esimerkiksi liha- ja maitotuotteita sekä nahkakenkiä ja villavaatteita. Vegaanit pyrkivät olemaan käyttämättä myös eläimillä testattuja tuotteita kuten kodin puhdistusaineita tai kosmetiikkaa.

Vegaaniuteen kuuluu yleensä myös eläinten oikeuksien ajaminen ja eläinten viihdekäytön (kuten norsuratsastuksen, eläintarhojen, sirkusten, joskus myös lemmikkieläinten pitämisen) boikotointi.

Sitran toteuttaman vuoden 2017 Resurssiviisas kansalainen -kyselyn mukaan vegaaneja oli noin prosentti suomalaisista.

Vegaanisen ruokavalion koostamiseen ja lisäravinteiden saantiin on kiinnitettävä erityistä huomiota, jotta siitä ei aiheutuisi vegaaneilla yleisiä ravinnepuutoksia.

Yleisimmät syyt vegaaniudelle

Vegaaniuden syyt ovat useimmiten eettisiä. Toiset ovat vegaaneja myös ekologisista, terveydellisistä tai uskonnollisista syistä. Veganismin sukuisia ajatuksia eläinten kunnioittamisesta esiintyy esimerkiksi jainalaisuuden, buddhalaisuuden sekä hindulaisuuden vaishnava-koulukunnasta polveutuvan Krishna-liikkeen opeissa. Viime vuosikymmeninä veganismia on puolusteltu länsimaisen moraalifilosofian keinoin, esimerkiksi oikeusajattelun näkökulmasta (Tom Regan) ja utilitarismista käsin (Peter Singer). Veganismilla itsellään on vasta muutamien vuosikymmenien pituinen historia, mutta se kytkeytyy läheisesti vanhempaan kasvissyöntiin.

Veganismin leviäminen on osa keskustelua nykyaikaisesta tehomaataloudesta. Eettinen veganismi perustuu spesisismin vastustamiseen tai ajatukseen eläinten oikeuksista – eläinten kyky tuntea kärsimystä ja mielihyvää velvoittaa kunnioittamaan niiden elämää siinä missä ihmistenkin. Munaa ja maitoa sisältävään kasvisravintoon siirtymistä vegaanit pitävät riittämättömänä ratkaisuna, koska maito- ja munateollisuudessa vallitsevat samat eläinten kohtelun epäkohdat kuin mistä lihateollisuutta usein arvostellaan. Myös maito- ja munateollisuuden eläimet elävät huonoissa olosuhteissa sekä eläimet teurastetaan luonnottoman nuorina (esimerkiksi lehmän luonnollinen elinikä on noin 20 vuotta, mutta tuotantoeläiminä ne tapetaan jo viiden vuoden iässä). Naudanlihateollisuutta ei voida erottaa maitotuotannosta, koska naudanliha saadaan muutaman vuoden ikäisenä teurastetuista maitolehmistä.

Vegaani-sanan alkuperä

Vegaaninen seitankinkku.

Sana vegaani on peräisin englannin kielestä. Alkuperäisen sanan vegan keksivät ensimmäisen vegaaniliiton perustajat Britanniassa vuonna 1944 halutessaan erottua eläinkunnan tuotteita käyttävistä kasvissyöjistä. Sana muodostettiin yhdistämällä sanan vegetarian (kasvissyöjä) alku ja loppu. Tällä pyrittiin ilmaisemaan, että yleinen kasvissyönti jättää muun muassa maitoteollisuutta tukiessaan eläinten arvostuksen puolitiehen ja vasta veganismi vie vegetarismin aatteen loppuun asti. Tässä määritelmässä myös muun muassa hunaja suljettiin pois vegaanisesta ruokavaliosta.

Vegaaninen ruokavalio

Vegaani ei käytä ruokavaliossaan lainkaan lihaa, kalaa, munia, maitotuotteita, näiden johdannaisia tai muita eläimistä peräisin olevia tuotteita – lähtökohtana on kaiken elämän kunnioittaminen.

Vegaanille sopimattomia eli eläinperäisiä aineita sisältäviä ruokia ovat liha- ja kalaruokien lisäksi esimerkiksi monet kaupoissa myytävät makeiset (joiden valmistamisessa on käytetty esimerkiksi liivatetta tai karmiinia), kaikki maidosta valmistetut tuotteet (viilit, juustot, jogurtit, voi, jäätelö, maitosuklaa), sekä leivonnaiset ja useimmat valmisruoat. Myös vain hieman eläinkunnan tuotteita (esimerkiksi kananmunankeltuaisjauhetta tai laktoosia) sisältävät tuotteet jäävät vegaanin ruokavalion ulkopuolelle – muun muassa useimmat kaupoissa myytävät keksit, perunalastut, viinit sekä purukumit. Vegaaniseen ruokavalioon eivät lähtökohtaisesti kuulu myöskään hyönteisperäiset aineet, kuten hunaja, mehiläisvaha tai sellakka, joskin jotkin vegaanijärjestöt, kuten Vegan Action ja Vegan Outreach, jättävät kysymyksen hyönteisten syönnistä jokaisen henkilökohtaisen harkinnan varaan. Eläinperäiset tuotteet voidaan kuitenkin korvata helposti vastaavilla mutta vegaanisilla tuotteilla, joita on nykyään saatavilla melkein kaikkein pienemmistäkin kaupoista.

Vegaanit välttävät myös nahasta, villasta, höyhenistä, untuvasta, luista ja silkistä tehtyjen vaatteiden käyttämistä ja eläimillä testattujen tuotteiden ostamista ja käyttöä. Jotkut katsovat lähiruoan olevan ekologisempaa ja pitävät ihanteenaan lähialueveganismia eli kotimaisiin tuotteisiin perustuvaa vegaanista ruokavaliota.

• 
  Suklaasta ja marengista valmistettu vegaaninen teollinen makeinen.
• 
  Donitseja, joissa ei ole käytetty eläinperäisiä tuotteita.

Vegaaniset tuotteet

Vegaanisia tuotteita ovat esimerkiksi vegaaniset lihankorvikkeet, kasvimaidoiksi kutsutut kasvijuomat, soija- ja kaurajugurtti sekä -jäätelö ja kasvirasvasekoitteet eli imitaatiokermat. Vegaaniset korvikkeet ovat Isossa Britanniassa tehdyn selvityksen mukaan keskimäärin noin kaksi kertaa eläinperäistä ruokaa kalliimpia. Syyksi on esitetty monimutkaisia tuotantoprosesseja ja markkinoiden pienuutta.

Vegaanisten juustonkaltaisten valmisteiden valmistamisessa käytetään muun muassa soijaproteiineja, kasviöljyjä, ravintohiivaa, sakeuttavia agarhiutaleita, pähkinöitä sekä erilaisia aromeita.

Terveysvaikutukset

Oikein koostettu vegaaniruokavalio on Yhdysvaltain, Australian, Britannian, Kanadan ja Uuden-Seelannin terveysviranomaisten mukaan terveellinen, ja sopii kaikkiin elämänvaiheisiin. Vegaaniruokavalion ja vähärasvaisen ruokavalion yhdistelmä soveltuu paremmin laihduttamiseen kuin vähärasvainen sekaruokavalio ja alentaa lisäksi kakkostyypin diabetespotilaiden verensokeritasoja perinteistä diabetesruokavaliota paremmin.

Vegaaniruokavalion ja sydän- ja verisuonitautien välisestä yhteydestä laadituilla tutkimuksilla ei ole ollut vahvaa todistusarvoa, ja niistä saadut tulokset ovat olleet keskenään hyvin ristiriitaisia. Kliinisissä tutkimuksissa on havaittu, että vegaaniseen ruokavalioon siirtyminen johtaa todennäköisesti kokonaiskolesterolin vähenemiseen, mutta keskimääräinen vähenemä on vain 0.24 millimoolila/litra. LDL-hiukkasten sisältämä kolesteroli vähenee keskimäärin 0.22 millimoolia. Haittapuolena on kuitenkin,^lähde? että HDL-hiukkasten sisältämä kolesteroli vähenee 0.08 mmol/l ja triglyseridien määrä kasvaa 0.11 millimoolia.

Yksinomaan kasvikunnan tuotteisiin rajoittuvan eli vegaanisen ruokavalion koostaminen on vaikeaa, ja siksi suomalaisilla vegaaneilla on sekaruokaa syöviä merkitsevästi huonompi B-12-vitamiini-, D-vitamiini- ja seleenitasapaino. Lisäksi puolet suomalaisista vegaaneista kärsii vaikeasta jodinpuutoksesta.^lähde? Vegaaneilla on todettu myös alhaisia veren eikosapentaeenihappo- (EPA) ja dokosaheksaeenihappopitoisuuksia (DHA). Vegaaneilla on todettu olevan samanlaiset sinkin veripitoisuudet kuin sekasyöjillä siitä huolimatta, että he saavat vähemmän sinkkiä ravinnostaan. WHO suosittaa kuitenkin, että vegaanimiehet saisivat ravinnosta 14 milligrammaa sinkkiä päivässä..

Vuonna 2018 julkaistussa 39 miesosanottajan brittitutkimuksessa havaittiin, että tutkimukseen osallistuneet kasvissyöjät kärsivät kaksi kertaa tavallista useammin masennuksesta, joka oli sitä yleisempää, mitä pidempään ruokavaliota oli noudatettu. Syyksi epäiltiin B12-vitamiinin puutosta, koska yli puolet tutkimukseen osallistuneista kasvissyöjistä kärsi B12-vitamiinin puutoksesta. Tutkimuksessa mainittiin kuitenkin, että käänteistä syyn-yhteyttä ei voida sulkea pois, sillä ei voida tietää aiheuttiko masennus B12-vitamiinin puutoksen vai aiheuttiko B12-vitamiinin puutetila masennuksen. Tutkimuksessa kasvissyöjiä oli 311 ja vegaaneja vain 39, ja on myös tärkeää huomata, että tutkimuksessa kasvissyöjiä ja vegaaneja ei jaettu omiin ryhmiin.

Vegaaneilla esiintyy vuonna 2016 julkaistun tutkimuksen mukaan 43 prosenttia enemmän luunmurtumia kuin lihansyöjillä. Tämä johtuu luultavasti siitä että tutkimukseen osallistujista noin 80% oli naisia, ja sekasyöjistä 75%:lla oli lapsia, kun taas vegaaneista vain 34%:lla, ja kuten on todettu, imettäminen johtaa naisilla 50% alhaisempaan lonkkamurtuma riskiin, täten suurempi murtumariski naisvegaaneilla johtuu luultavasti vain imetyksestä, koska tutkimuksen vegaanimiehillä ei huomattu suurempaa riskiä luunmurtumiin. Tämä voi myös osittain johtua siitä, että he saavat vähemmän kalsiumia tai siitä, että kasviperäinen kalsium imeytyy huonommin kuin eläinperäinen.^lähde? Vegaanien pitää nauttia tämän vuoksi noin 500 milligrammaa kalsiumia päivässä, jotta heillä ei olisi eläinkunnan tuotteita nauttivia suurempaa riskiä saada luunmurtumia. Vegaaneilla esiintyy myös tavallista enemmän ongelmia leikkaushaavojen paranemisen kanssa, mikä saattaa liittyä raudan tai B12-vitamiinin puutteeseen.

Koska ihminen on käyttänyt 1–2 miljoonaa vuotta eläinkunnan tuotteita ravinnokseen, ihmisen elimistössä ei synny ohutsuoleen päätyvää B₁₂-vitamiinia. Vegaaniruokavaliota noudattaville syntyy tämän vuoksi B₁₂-vitamiinin puutostila, jos he eivät nauti kyseistä vitamiinia sisältävää ravintolisää. Esimerkiksi oluen valmistuksen sivutuotteena syntyvä oluthiiva on hyvä B₁₂-vitamiinin lähde. Nykyisin on saatavilla myös vegaaneille sopivaa B₁₂-vitamiinia tablettimuodossa, ja lisäksi joihinkin kasviperäisiin ruoka-aineksiin, kuten kasvimaitoon, on lisätty B₁₂-vitamiinia.^lähde?

Huonosti toteutettuna vegaaniruokavaliossa saattaa olla myös liian vähän jodia, rautaa ja D-vitamiinia. Vegaanien tulisi siksi suunnitella ruokavalionsa huolellisesti ja ottaa ravinnelisiä tarpeen mukaan. Osa vegaaniruokavaliota noudattavista tarvitsee myös kalsium-, B₂-vitamiini-, rauta- ja sinkkilisää.

Aikuinen vegaani tarvitsee suomalaisten ravitsemussuositusten mukaan 5–6 täysipainoista ateriaa päivässä turvatakseen riittävän proteiinin- ja muun ravinnonsaannin.

Vegaanisia proteiinin lähteitä ovat pavut, linssit, herneet, pähkinät ja vilja. Myös öljykasvien siemenet sisältävät proteiinia, mutta niissä on lisäksi niin paljon kadmimia tai muita raskasmetalleja, että niitä voi nauttia kerralla korkeintaan kaksi ruokalusikallista, eikä samoja siemenlajeja saa syödä päivittäin.

Kasviproteiinien aminohappokoostumus on pääsääntöisesti eläinproteiineja heikompi. Viljassa on usein vähän lysiiniä ja palkokasveissa metioniinia. Kaikkia aminohappoja ei tarvitse saada samalla aterialla, vaan riittää, kun syö päivän aikana monipuolisesti eri proteiinin lähteitä. Ruoka-aineita, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, ovat muun muassa soija, kvinoa, kikherneet, mustapavut, kurpitsansiemenet, cashew- ja pistaasipähkinät, mustasilmäpavut sekä spelttivehnä. Soijavalmisteet, kuten tofu, tempe ja soijarouhe ovat aminohappokoostumukseltaan erinomaisia proteiinin lähteitä. Soijapohjaisista lihankorvikkeista puuttuu kuitenkin esimerkiksi naudanlihan sisältämät kreatiini, hydroksyproliini, anseriini, glukosamiini ja kysteamiini, joilla on anti-inflammatorista ja/tai immuunipuolustusjärjestelmää suojaavaa vaikutusta.

Soija ja siitä valmistetut tuotteet sisältävät fytoestrogeeneja, jotka saattavat häiritä lasten kehitystä. Italian terveysviranomaiset suosittelevat, että päivittäinen fytoestrogeenien saanti ei ylittäisi 80 milligrammaa. Ranskalaisen suosituksen mukaan acclyconi-fytoestrogeenin päivittäinen saanti ei saisi ylittää milligrammaa jokaista kehon painokiloa kohti. Genisteiini-fytoestrogeenin saanti ei saisi ylittää alle 10-vuotiailla 0,07 milligrammaa/painokilo. Myöskään daidtseiinin ja glysiteiinin saanti ei saisi olla liiallista kyseisessä väestöryhmässä.

Vuonna 2017 Oxfordin yliopiston julkaisemassa tutkimuksessa tutkijat totesivat, että "Saatavilla oleva näyttö osoittaa, että lukuun ottamatta niitä, jotka ovat allergisia soijaproteiinille, joka on suhteellisen harvinaista, soijaruoat voidaan sisällyttää turvallisesti lasten ja teini -ikäisten ruokavalioon".

Merkittävin ero sekasyöjän ravintoon on pieniä määriä tarvittava, mutta silti pitkällä aikavälillä tärkeä B₁₂-vitamiini. Sitä vegaanit saavat luotettavimmin B₁₂-vitamiinivalmisteesta, mutta myös käyttämällä päivittäin ja säännöllisesti riittäviä määriä B₁₂-rikastettuja elintarvikkeita (esimerkiksi useimmat kasvimaidot ja kasvipohjaiset jogurtit). Vielä sekasyöjiä enemmän vegaanien tulee kiinnittää huomiota myös D-vitamiinin ja kalsiumin saantiin. D-vitamiinilisää suositellaan vegaaneille ja sekasyöjille riittävän saannin turvaamiseksi.

Kalsiumia saa monien kasvikunnan tuotteiden (soijatuotteet, palkokasvit, vihreät lehtivihannekset, siemenet, pähkinät, kaalit, kuivatut hedelmät) lisäksi kalsiumrikastetuista kasvimaidoista ja mehuista. Näissä juomissa on yleensä yhtä paljon kalsiumia kuin lehmänmaidossa (120 mg / 100 ml) eli noin kolme lasillista vastaa päivittäistä tarvetta.

Vegaaniruokavalion ja huippu-urheilun yhdistäminen on täysin mahdollista. Vegaaniruokavalio kuitenkin asettaa muutamia haasteita urheilijan ruokavaliossa. Energiansaanti voi jäädä vegaaniurheilijalla liian vähäiseksi, jonka tiedetään vaikuttavan epäedullisesti urheilijan suorituskykyyn ja terveyteen.

Lapset

Vuonna 2021 julkaistussa 40 lapsen suomalaistutkimuksessa havaittiin, että kaikilla tutkimukseen osallistuneilla pienillä vegaanilapsilla oli huomattavasti muita lapsia alhaisemmat veren D-vitamiinipitoisuudet, vaikka he söivät D-vitamiinilisiä. Vaikka A-vitamiinin saanti oli ollut suositusten mukaista, kaikilla oli seerumin ja biomarkkerien perusteella A-vitamiinivaje ja heikko DHA-rasvahappojen taso, mikä herätti pelkoja näönterveydestä. Tulosten perusteella veganismia ei voi suositella lapsille ennen kuin siitä saadaan yksityiskohtaisia pitkittäisiä ja poikkileikkaustutkimuksia.

Vegaaniruokavalion toimivuutta lapsilla on tutkittu vasta vähän, eikä aikuisilla tehtyjen tutkimusten tuloksia voida yleistää lapsiin. Vanhempia kehotetaan siksi tarkkailemaan aktiivisesti vegaaniruokavaliolla olevien lastensa ravintoaineiden saantia ja keskustelemaan siitä asiantuntijoiden kanssa. Vegaaniliiton mukaan lapsi kuitenkin pärjäisi hyvin suunnitellulla ja monipuolisella vegaaniruokavaliolla, kunhan B₁₂-vitamiini annetaan vitamiinipillereinä ja kalsiumin saantiin kiinnitetään huomiota. Kasvipohjaisten maitojen juomisen on kuitenkin havaittu heikentävän lapsen pituuskasvua noin puolella senttimetrillä jokaista päivittäin nautittua 2,5 desilitraa kohti.

Katso myös

• Kasvissyönti
• Elävä ravinto
• Fruitarismi
• Freeganismi
• Fennoveganismi
• Luettelo tunnetuista kasvissyöjistä
• Lihaton lokakuu
• Sipsikaljavegaanit

Kirjallisuutta

Veganismi aatteena

• Juppi, Pirita & Peltokoski, Jukka & Pyykkönen, Miikka (toim.): Liike-elämää : Vastakulttuurinen radikalismi vuosituhannen vaihteessa. SoPhi 70. Jyväskylä: Jyväskylän yliopisto, 2003. ISBN 952-5092-85-2.
• Konttinen, Esa & Peltokoski, Jukka: Ympäristöprotestin neljäs aalto : Eläinoikeusliike ja uuden polven ympäristöradikalismi 1990-luvulla. SoPhi 85. Jyväskylä: Minerva: Jyväskylän yliopisto, 2004. ISBN 952-5478-21-1.
• Niemi, Mari K. (toim.): Kiitos ei! Kieltäytymisen kulttuurihistoriaa. Helsingissä: Ajatus, 2008. ISBN 978-951-20-7576-8.
• Francione, Gary L. & Charlton, Anna (toim.): EAT LIKE YOU CARE An Examination of the Morality of Eating Animals. Exempla Press, 2003. ISBN 978-1-492-38651-3.

Oppaat

• Gould, Merkka; Voutilainen, Eeva: Kasvissyöjäksi : miksi ja miten. Helsinki: Art House, 2009. ISBN 978-951-884-450-4.
• Gunnarsson, Karin: Eläinystävällisen kuluttajan opas. (Handla djurvänligt: En konsumentguide från förbundet djurens rätt.) Suomentanut ja Suomen oloihin soveltanut Helena Telkänranta. 3. korjattu painos. Helsinki: Eläinsuojeluliitto Animalia, 2006. ISBN 951-98700-7-5.
• Jäntti, Eeva: Vegaanin käsikirja : Ravintoa ilman eläinkunnan tuotteita. Helsinki: Kansan sivistystyön liitto, 1997. ISBN 951-9455-59-0.
• Kasvissyöntiä aloittelijoille. (Vegetarian starter kit.) Suomennos: Martti Bergestad. 10. painos. Helsinki: Vegaaniliitto, 2003.
• Kettunen, Raisa: Puputyttö ja Vohvelisankari : Vegaanin herkkukirja. Vantaa: Moreeni, 2010. ISBN 978-952-254-001-0.
• Muukkonen, Mirka & Särkisilta, Anna: Vegaanin kasviskeittokirja. 6. painos. Helsinki: Like, 2008. ISBN 978-952-01-0095-7.
• Rajakangas, Leena & Tainio, Riitta: Kasvisruokailijan ravinto-opas. Helsinki: Edita, 1999. ISBN 951-37-2825-0.
• Somersalo, Inna: Yllin kyllin: Herkkuja isolle ja pienelle joukolle. Helsinki: Multikustannus, 2008. ISBN 978-952-468-167-4.

Aiheesta muualla

• Vegaanituotteet Suomessa.
• Animalia – kasvissyönti.
• Oikeutta eläimille – kasvissyönti.
• Suomesta saatavien vegaanisten tuotteiden lista.
• Vegaaniliiton sivusto.
• Vegaani.org sivusto.
• Abolitionismi ja vegaanius.
• Britannian Vegan Societyn sivusto. (englanniksi)
• Kuvagalleria vegaanikehonrakentajista ja -urheilijoista. (englanniksi)