Saksanpähkinä

Saksanpähkinä
Uhanalaisuusluokitus: Silmälläpidettävä
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya Kunta: Kasvit Plantae Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida Lahko: Pyökkimäiset Fagales Heimo: Jalopähkinäkasvit Juglandaceae Suku: Jalopähkinät Juglans Laji: regia
Kaksiosainen nimi
Juglans regia L.
Katso myös
Saksanpähkinä Wikispeciesissä   Saksanpähkinä Commonsissa

Saksanpähkinä eli saksanjalopähkinä (Juglans regia) on isolehtinen yksikotinen puu, jonka hede- ja emikukinnot ovat erikseen. Se kasvaa 20 m korkeaksi, ja lehvästöstä tulee avoimella paikalla 20 m leveä.

Pähkinä

Lehtiä ja hedelmä (luumarja)

Hedekukkia

Hedelmän luu, jonka sisällä on syötävä osa

Itse pähkinä on iso ja aivojen muotoinen. Biologisesti pähkinä on hedelmän kivi (verrattavissa kirsikankiveen). Saksanpähkinä elää luonnonvaraisena Balkanilta aina Aasiaan asti. Hedelmässä on ohut raakana mehevä osa, joka pähkinän kypsyessä kuivuu pois. Sen kuorikalvosta saadaan väriainetta, ja tuoreet saksanpähkinät värjäävätkin helposti poimijoiden kädet, elleivät nämä käytä suojakäsineitä. Saksanpähkinöissä on paljon rasvaa, myös terveellisiä omega-rasvahappoja. Niitä syödään sellaisenaan, mutta käytetään myös ruoanlaitossa, etenkin itämaisissa ruoissa. Saksanpähkinöistä valmistetaan myös öljyä, jota käytetään oliiviöljyn tapaan. Rasvainen saksanpähkinä ei säilykään kovin pitkään pilaantumatta, vaan se härskiintyy helposti.

Käyttö

Puistopuuna saksanpähkinä on suosittu isolehtisen ulkonäkönsä takia, mikä luo tropiikinomaista tunnelmaa. Suomessa saksanpähkinä ei menesty, vaikka muutamia kitukasvuisia yksilöitä etelärannikolta löytyykin. Sen sijaan eräät muut Juglans-suvun puut ovat Suomessakin suosittuja puistopuita. Saksanpähkinän puuta käytetään huonekaluteollisuudessa raaka-aineena ja koristeveistossa.

Saksanpähkinäöljy oli yksi tärkeimmistä öljyistä renessanssin maalareille. Se kuivuu nopeasti eikä kellastu yhtä paljon kuin muut öljyt (esim. pellavaöljy). Soveltuu hienosti öljymaalaamiseen ja pensseleiden puhdistukseen tärpätin tilalle. Härskiytymisen estämiseksi sitä säilytetään valolta suojattuna viileässä.

Aiheesta muualla

• Fineli: Saksanpähkinän ravintosisältö