Härskiintyminen

Härskiintymisen mekanismi.

Härskiintyminen tai peroksidaatio tarkoittaa rasvoille tapahtuvaa hapettumista.^[1] Rasvoille tapahtuva härskiintyminen on seurausta tyydyttymättömien rasvahappojen hapettumisesta.^[2]

Lähteet [muokkaa]

↑ Turunen, Seppo: Biologia: Ihminen, s. 179. 5.–7. painos. WSOY, 2007. ISBN 978-951-0-29701-8.
↑ Elintarvikkeiden pilaantuminen Elintarviketurvallisuusvirasto. Viitattu 5.8.2008.

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia tai samankaltaisia artikkeleita.