Kikherne
Wikipedia
Sivulta puuttuu | Kikherne | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||||||||||
| Cicer arietinum L. |
||||||||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||||||||
 Kikherne Wikispeciesissä |
Kikherne (Cicer arietinum) on hernekasveihin kuuluva palkokasvi. Se tunnetaan myös nimellä kahviherne[1].
Käyttö ruuanlaitossa [muokkaa]
Kikherneitä käytetään muun muassa hummuksen ja falafelien tekoon.
Koska pavut sisältävät lektiinejä ja muita vahingollisia proteiineja, Elintarviketurvallisuusvirasto on suosittanut, että kikherneitä keitetään 45–75 min. [2] Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.[3] Kikherneitä voi myös idättää.[4] Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10-20 minuuttiin.
Lähteet [muokkaa]
- ↑ Kahviherne Rahola Oy. Viitattu 11.3.2008.
- ↑ Luettelo pavuista ja niiden suositelluista keittoajoista Elintarviketurvallisuusvirasto. Viitattu 11.3.2008.
- ↑ Kikherneherkku Vegaaniliitto. Viitattu 11.3.2008.
- ↑ Idätystaulukko Elävän ravinnon yhdistys ry. Viitattu 11.3.2008.
