Kikherne

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kikherne
Cicer arietinum HabitusFruitsFlowers BotGardBln0906.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Fabales
Heimo: Hernekasvit Fabaceae
Alaheimo: Faboideae
Suku: Kahviherneet Cicer
Laji: arietinum
Kaksiosainen nimi
Cicer arietinum
L.
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Kikherne Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Kikherne Commonsissa

Kikherne (Cicer arietinum) on hernekasveihin kuuluva palkokasvi. Se tunnetaan myös nimellä kahviherne[1].

Käyttö ruuanlaitossa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Kikherneitä käytetään muun muassa hummuksen ja falafelien tekoon.

Koska pavut sisältävät lektiinejä ja muita vahingollisia proteiineja, Elintarviketurvallisuusvirasto on suosittanut, että kikherneitä keitetään 45–75 min. [2] Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.[3] Kikherneitä voi myös idättää.[4] Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10-20 minuuttiin.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Kahviherne Rahola Oy. Viitattu 11.3.2008.
  2. Luettelo pavuista ja niiden suositelluista keittoajoista Elintarviketurvallisuusvirasto. Viitattu 11.3.2008.
  3. Kikherneherkku Vegaaniliitto. Viitattu 11.3.2008.
  4. Idätystaulukko Elävän ravinnon yhdistys ry. Viitattu 11.3.2008.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.