Maitosuklaa

Maitosuklaa on suklaata, jonka kokonaisenergia jakautuu täten: 54 % rasvaa, 8% proteiinia, 38 % imeytyvää hiilihydraattia. Suklaata tehdään yleensä teollisesti. Tilastoitujen tietojen mukaan maitosuklaassa on 100 g kohden noin 33 g rasvaa ja hiilihydraatteja jopa 50 g. Valmistuksessa käytetään kaakaota, kaakaovoita ja maitoa. On erikseen olemassa maidotonta "maitosuklaata", jossa on käytetty kasvismaitoja, esimerkiksi laktoosi-intoleranssin ja maitoallergian omaavia varten.

Mayat aloittivat kaakaonviljelyn yli 2000 vuotta sitten. Amazonin seudulla kaakaota on käytetty mahdollisesti jopa 4000 vuotta sitten. Euroopassa suklaa on tunnettu Kolumbuksen ansiosta 500 vuotta. Maitosuklaan keksi vuonna 1875 sveitsiläinen Daniel Peter kehittäessään maitojauheen, jota hän sekoitti kaakaojauheeseen ja -voihin sokerin kera .

Maitosuklaan makua itsessään muutetaan tavallisesta tummemmasta suklaasta lisäämällä suklaaseen enemmän maitoa. Se on myös pehmeämpää ja rasvaisempaa kuin tummasuklaa. Niin sanotuksi "laadukkaaksi" suklaaksi luokitellaan maitosuklaa jossa on 25 % kaakaokuiva-ainetta, 2,5 % rasvatonta kaakaokuiva-ainetta, 3,5 % maitorasvaa ja jonka kokonaisrasvapitoisuus (kaakaovoi ja maitorasva) on vähintään 25 %. Laadukas maitosuklaa sisältää vähintään 30 % kaakaota.

Katso myös

• Kristoffer Kolumbus

Aiheesta muualla

• Rauhanpuolustajat - kuluta harkiten
• maku.fi