Luettelo Suomen maakuntaruoista
Tämä on luettelo Suomen maakuntaruoista.
Ahvenanmaa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- keitetty suolasilakka
- keitetty hauki piparjuurikastikkeella
- verileipä ja sianliha
- lammaspata
- lihakeitto hirven tai metsäkauriin lihasta
- klimppisoppa linnunlihasta
- kalvdans eli uunijuusto ternimaidosta
- päärynäpuuro
- mustaleipä
- hemvetebröd, grahamjauhoista leivottu limppu
- Ahvenanmaan pannukakku
- sötost, makea juusto maidon herasta[1]
- luumukreemi
Etelä- ja Itä-Savo
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- voissa paistetut muikut
- tappaiskeitto
- tirripaisti
- ryynrieska
- talkkuna ja piimä
- hernetuuvinki
- savolaispaisti
- uunijuusto ja marjasoppa
- imelletty marjapuuro
- mustikkakukko (rättänä)
- nyrkkirieska
- ruukkumuikut
- papurokka
- lanttupuuro
- kalahauvikas
- hapanlohko[2]
Etelä-Karjala
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- rantakala
- hirvikeitto
- sikasoppa
- särä
- sienisalaatti
- paistikkaat
- lanttukukkoset
- kokkelipiimä
- puolukka-porkkanapiirakka
- marjapiirakka
- lepuska
- rieska
- potatkakkara
- jälttä
- kevätkaramelli
- pitokaramelli (marmeladi)
- metsämarjat
- blinit (plinnit)
- karjalanpaisti
- karjalanpiirakka
- lammaskaali ( Rautjärvi)
- uunipotaatit (perunaa ja sianlihaa uunipadassa)
- lanttulohkot
- pirana[3]
- pitakkamaito (perunat maitoliemessä)
- marjamämmi[4]
- kaurakiisseli
- sultsina
- erilaiset kukot[5]
Etelä-Pohjanmaa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- pohjalainen leipäjuusto
- klimppisoppa
- kaljavelli
- kropsu
- naurisleipä
Häme
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- puljonki ja pasteija
- rosolli
- imelletty perunalaatikko
- piimäjuusto
- lyöppijuusto
- sahti
- kotikalja
- läskisoosi
- perunalimppu
- mämmi
- mustikkapöperö
Kainuu
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- kainuulainen kalakeitto
- pottu-, lanttu- ja kalakukko
- pottumaito
- pottuvoe ja käristys
- nyrkkirieska
- viili
- juustoleipä ja kahvi
- imellysmarjapuuro
- muikkukeitto
- rönttönen
- naurispuuro
- kapakala[6]
Keski-Pohjanmaa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- siikavelli
- suolasilakka
- kievarin perunapuuro
- pitoperunat
- verileipä
- ohraryynipuuro
- ohrarieska
- mutti
- leipäjuusto
- juhannusjuusto eli punainen hera[7]
- lohilaatikko (lakslooja)
- jänispaisti
- kampanisu
- juustopaisti
- nyrkkirieska (ohrajauhoista ja maidosta)
- jääränpääryt (kälviäläinen lammasmuhennos)
- kievarin kuupano[8]
- riiviröpö (perunapannukakku)
- riisirusinasoppa
- makkarapaisti
- leipäpaisti[9]
Keski-Suomi
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ohrapuuro maidon tai marjasopan kera
- patakukko ja perunat
- kalakeitto
- letut
- kermamuikut ja perunat
- varpuliha ja perunahauvikkaat
- hernetuuvinki ja puolukkahillo
- talkkunahyve
- jämsäläinen liponen
- lakkasoppa
- muikkukeitto
- uunipuuro
- suolamuikku
- imelletty perunalaatikko
- naurishaudikkaat
- jauhokalja
- sianlihakastike[10]
Kymenlaakso
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- suolakala
- halstratut hailit
- punsa
- rosolli
- lohikeitto
- palviliha
- uuniliha
- puolukkasurvos
- juustotarjotin
- lohkopiirakka
- röpörieska
- taikinakiisseli
- veskunasoppa eli luumukeitto
- marjamämmi
- korput
- hapanvelli
- hapankaalikeitto
- klimppisoppa
- sienisalaatti
- aladobi
- maksakaali
- perunatuuninki
- perunapuuro
- herne-ruisjauhomuhennos
- marjamämmiVainonen, Ulla-Maija: Kymenlaaksolaiset opiskelevat perinneruokiaan. Ruokakursilla keitettiin hapanvelliä ja tikkutolloa. Helsingin Sanomat, 30.8.1979. </ref>
- mustikkasurppaMarttoja ja herkkuja 7. Perunatuutinkia ja mustikkasurppaa. Helsingin Sanomat, 29.12.1964. </ref>
- taikinakiisseli
Lappi
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- lohikeitto
- varrassiika
- loistelohi
- kuivalihavelli
- poronkäristys
- mustikka-hillakiisseli
- kermamaidossa haudutettu juusto ja hillat
- verikakot
- kalakakot
- kuivalihakeitto
- leipäressu (leipäkiisseli)
- öllövelli (riisiä ja leipäjuustoa)
- siirappivelli (piimää, siirappia ja rusinoita)
- kampanisu
- väinönputkipiirakka
- luikkuvelli (poron sääriluista ja riisistä)
- koparakeitto
- vanhakuu
- tunka (verimakkara}
- punasleipä (verileipä)
- kampsu (verileipä)
- sättäräkeitto[11]
Pirkanmaa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- suolakala
- rosolli
- palviliha
- maksalaatikko
- lanttulaatikko
- imelletty perunalaatikko
- piimäjuusto ja juoksutinjuusto
- lihasoppa
- varikoinen
- setsuuri
- ruisreikäleipä
- sahti
- kalja
- luumukräämi ja kermavaahto
- marjapuuro
- mustamakkara
- saunapalvikinkku
- Tampereen rievä
- rusinakeitto
- ohrahiivaleipä
- perunalimppu
- klimppisoppa[12]
- pärämätsi
Pohjois-Karjala
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- suolakala
- paistetut muikut
- rosolli
- karjalanpaisti
- hapankaali
- sienikukko
- karjalanpiirakat ja munavoi
- sultsinat
- ohrauunipuuro
- rahkapiirakka
- marjamaito
- sienikeitto
- lanttusupikkaat
- korppurokka (kuivatuista eläinten sorkista tehty lihapata)
- rahkapiirakka
- lanttukukko
Pohjois-Pohjanmaa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- suolasiika
- nahkiaiset
- lohisoppa
- laksloota
- seinäkuivalihavelli
- rössypottu
- ohrarieska
- pottuvoi ja mustikkasoppa
- imellysmarjapuuro
- leipäjuusto
- punainen hera eli makiajuusto
- tikkusiika
- silakkaperunat
- kalapotut
- kitkan viisaat
- muikun mäti
- norssikukko (kalaruoka)
- juhannusjuusto
Pohjois- ja Ylä-Savo
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- rantakala
- potattilouta
- mykyrokka
- kalakukko
- kokkelipiimä
- muurinpohjaletut
- marjakiisseli
- perunalaatikko
- mykyrokka
- tappaiskeitto
Päijät-Häme
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- suolakala
- rosolli
- tuuvinki[13]
- piimäjuusto
- kinkku
- lihapullat
- ruisleipä ja ohrarieska
- rusinasoppa
- sahti
- jälkiuunileipä
- munajuusto
- veripalttu
- lanttulaatikko
- hernepuuro
- tapuntaiset eli pyöröset
- sulhaspiiraat
- kaurakiisseli
- hapanlohko
Satakunta
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- satakuntalainen pitopöytä, yli 40 ruokalajin pitopöytä
- kakko
- Euran rinkelit
- aladopi eli lihahyytelö
- lapskoussi
- rusinasoppa
- Porin plarit eli konjakkilehdet
- kivenkolosilakat
- riivipannukakku
- laiskanperunat
- ristiinnaulittu siika
- räätikkä-ja naurishauta
- silakkaleipä (kalakukon tapainen)
- Juurikasloora
- kraavi eli tuoresuolattu kala
- klimppisoppa
- lauantaiehtoollinen, lauantai-iltaisin nautittu ateriakokonaisuus
- piimäjuusto
- suolasilakka
- ohrankryynipuuro
- ohrankryynivelli
- prötti eli perunamämmi (maltaat korvattu perunalla)
- sallatti eli rosolli
- suolipuolikkaat (suolasilakkaa ja perunaa keitettynä)
- topselivellinki (rusinasoppa, jossa pannukakkua)
Uusimaa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- suutarinlohi
- silakkalaatikko
- lohilaatikko
- Pellingin kalakeitto
- hirvipaisti tai vasikanpaisti
- perunamakkara
- inkoonpuuro
- makaronilaatikko
- piimäjuusto
- luumukräämi
- jäätelö
- raperperikiisseli
- runebergintorttu
- perunamakkara
Varsinais-Suomi
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- sallatti ja silakkarullat
- sile
- juoksutinjuusto
- uunimakkara
- reikäleipä
- luumukräämi (väskynökräämi)
- keitetty hauki
- piparjuurikastike
- kyrsä (kuminalla maustettu ruisleipä)
- varilimppu[14]
- läskisoosi
- mämmi
- riivattu (raastetusta perunasta tehty pannukakku)[15]
- aladobi
- pastanttipuuro
- kaljavelli
- leipäressu
- maksamakkara
- palvimakkara[16]
- laukkamakkara[17]
- perunamakkara
- Maskun makkara[18]
- saariston kalakeitto
- prusmulju (Maskulainen kinkkukiusauksen tapainen)
- lahnanpääkeitto
- holomuussi[19]
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Kolmonen, Jaakko (toim.): Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 193–194. Helsinki: Patakolmonen, 1988. ISBN 951-96047-3-1.
Viitteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Vilkuna, Kustaa: Makeajuusto 1938. Alun perin Liisa ja Kustaa Vilkunan rahasto, verkossa Kirjastovirma. Arkistoitu 22.12.2018. Viitattu 20.12.2018.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 3. Uunipotatteja ja kalahauvikastaKalahauvikasta. Helsingin Sanomat, 27.11.1964.
- ↑ Länsimäki, Maija: Kansanomaiset puurot, vellit ja keitot Kielikello. 4.1997. Kotus. Viitattu 5.12.2018.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 11. Uunipotaatteja ja pitakkamaitoa. Helsingin Sanomat, 8.2.1965.
- ↑ Sari Karjalainen: Määritä nimeke! 11.2009. Pirkanmaan ammattikorkeakoulu. Viitattu 12.7.2024.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 9. Naurispuuroa ja marjarönttösiä. Helsingin Sanomat, 13.1.1965.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 16. Rieskaa ja rössypottuja. Helsingin Sanomat, 28.3.1965.
- ↑ Salonen, Eeva: Pohjalaisia herkkuja. Lakeuden ruuista kootaan kirjaa. Helsingin Sanomat, 21.2.1974.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 8. Riiviröpöä ja makkarapaistia. Helsingin Sanaomat, 9.1.1965.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 14. Jauhokaljaa ja uunipuuroa. Helsingin Sanomat, 2.3.1965.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 2. Verikakkoja ja poronkäristystä. Helsingin Sanomat, 21.11.1964.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 13. Ohrahiivaleipää ja perunalimppua. Helsingin Sanomat, 22.2.1965.
- ↑ Marttoja ja herkkuja, Uunituuvinkia ja sulhaspiiraita. Helsingin Sanomat, 15.3.1965.
- ↑ Varru, Varsinais-Suomen ruokaketju varru.fi. Arkistoitu 5.3.2016. Viitattu 20.2.2012.
- ↑ Tukia, Anneli: Varsinais-Suomalaisia herkkuja, Maakuntaruokien tekijät vähissä, pitokokitkin tilattava kaukaa. Helsingin Sanomat, 24.1.1974.
- ↑ Marttoja ja herkkuja 10. Aladoopia ja maksamakkaraa. Helsingin Sanomat, 1.2.1965.
- ↑ Backmann, Nils-Eric: Länsirannikon uutuus on riistamakkara. Helsingin Sanomat, 30.1.1992.
- ↑ Tukia, Anneli: Maskun makkara on pitäjän oma perinneherkku. Helsingin Sanomat, 9.12.1993.
- ↑ Pohjanluoma, Riitta: Perinnemakuja maakunnista, s. 34. Tammi, 2003. ISBN 951-31-2764-8.
 |
Tämän artikkelin tai sen osan epäillään olevan tekijänoikeusrikkomus, koska sen sisällön kirjoitustyyli viittaa suoraan kopiointiin. Asiasta saatetaan keskustella keskustelusivulla. |