Suolakala

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Suolattua makrillia sipulien kera - liettualainen perinneruoka.

Suolakala on kalan maustamista ja säilöntää suolaamalla. Sitä on käytetty vuosisatoja kalan säilömiseksi talven varalle.[1] Hollantilaiset keksivät sillin suolauksen 1300-luvulla, ja tapa levisi myös Itämeren rannikoille[2]. Suomessa suolakalaksi soveltui erinomaisesti muikku, siika, särkikalat ja merikaloista silakka. Myös muita kaloja, muun muassa haukea, suolattiin.

Graavilohen valmistusta.

Suolakalaa on myös graavisuolattu kala, jota ei ole tarkoitettukaan pitempaikaiseen säilytykseen, vaan se syödään muutaman päivän aikana.[3] Graavisuolaukseen soveltuu hyvin lohi ja muut sen sukuiset kalat.

Kuivattua kalaa Intiassa

Suolattuun kalaan perustuvia ruokalajeja ovat muun muassa anjovispohjainen janssoninkiusaus, lasimestarin silli ja suolasilakasta tehty suutarinlohi.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Pro Kala järjesti kalaruokakulttuurin aamupäivän Pro Kala. Viitattu 1.12.2012.
  2. Pojanluoma, Riitta: Perinnemakuja maakunnista, s. 116. Tammi, 2003. ISBN 951-31-2764-8.
  3. Tuoresuolattu kala Kotiliesi. Viitattu 1.12.2012.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.