Rantakala
Rantakala on suomalainen perinneruoka, yksinkertainen lämmin ruoka vedessä keitetystä kalasta. Helpoimmillaan peratut kalat vain keitetään hiljalleen vähässä suolavedessä noin 15 minuutin ajan. Rantakala yleistyi aikoinaan sisävesikalastajien keskuudessa helposti ja nopeasti valmistettavana ruokana heidän työssä ollessaan. Rantakala kypsyi nopeasti valurautapadassa nuotiolla. Yleisimpiä rantakalaan käytettäviä kaloja ovat järvikalat kuten muikku, ahven ja made.[1][2] Turun saariston Rymättylässä rantakalaa on tehty silakasta ja merivedestä, johon ei tarvitse lisätä edes suolaa[3].
Rantakalasta on monia muunnelmia eri puolilla Suomea. Alkuperäiseen rantakalaan laitetaan kalan lisäksi vain vettä, suolaa ja nokare voita. Nykyään rantakalaa muunnellaan usein kalakeittomaiseksi lisäämällä perunaa sekä mausteita kuten maustepippuria, sipulia, tilliä ja ruohosipulia. Ruisleivän paloja voidaan laittaa keiton päälle maustumaan.[2][3]
Savonranta-päivien yleisölle Savonlinnassa rantakalaa tehdään vuosittain suuri määrä muikuista, muina aineina tilli, sipuli ja voi. Ruoka syödään sellaisenaan ilman perunoita tai muita lisukkeita.[4]
Rantakala on Pohjois- ja Ylä-Savon sekä Etelä-Karjalan maakuntaruoka sekä Joutsan, Konneveden, Riistaveden ja Uukuniemen pitäjäruoka.[1]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b Kolmonen, Jaakko 1988. Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 90, 114, 142, 242. Helsinki: Patakolmonen Ky.
- ↑ a b Keski-Suomen rantakala (Juttu on julkaistu Koti-lehdessä 7/2010) Maa- ja kotitalousnaiset. Viitattu 31.12.2018.
- ↑ a b Pojanluoma, Riitta: Perinnemakuja maakunnista, s. 24, 210. Tammi, 2003. ISBN 951-31-2764-8.
- ↑ Lajunen, Kirsti: Rantakala syntyy vedestä, muikuista, voista, sipulista ja tillistä Itä-Savo. 14.7.2017. Viitattu 31.12.2018.