Setsuuri

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Setsuuri on hapanimelä maustettu sekaleipä. Sen nimi tulee ruotsin makeaa ja hapanta tarkoittavista sanoista söt ja sur (sötsurt bröd).[1] Leivän valmistusvaiheisiin kuuluu hapatus ja imellyttäminen eli bakteeri- ja entsyymitoimintaa. Kirjallisuudessa imeläleipä mainitaan ensimmäisen kerran Daniel Jusleniuksen vuonna 1700 ilmestyneessä kirjassa Aboa vetus et nova.[2]

Setsuurin mausteina käytetään anista, kuminaa, pomeranssinkuorta ja fenkolia. Makeutta lisätään siirapilla.[3] Jauhot ovat sekoitus ruissihtijauhoja, kokojyvävehnäjauhoja, ohra- ja kaurajauhoja.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. ↑ Leivät ja leivonnaiset - Kielikello www.kielikello.fi. Viitattu 21.5.2022.
  2. ↑ Hartola, Marjo: Laari-vuosikirja, s. 16. Suomen maatalousmuseo, 2019. Teoksen verkkoversio (pdf) (viitattu 21.5.2022). [vanhentunut linkki]
  3. ↑ Erilaiset leivät:Hapanimeläleipä Mallaslimppu, setsuuri, perunalimppu Ruokatieto
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Setsuuri&oldid=21655541”