Propionihappo

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Propionihappo

Propionic acid structure.png

Tunnisteet
Muut nimet Etaanikarboksyylihappo
metyylietikkahappo
etyylimuurahaishalppo
propaanihappo
CAS-numero 79-09-4
Ominaisuudet
Molekyylikaava C3H6O2
Moolimassa 74,08 g/mol
Ulkomuoto väritön kirkas öljymäinen neste
Sulamispiste -22 °C (251 K)
Kiehumispiste 140,7 °C (414 K)
Tiheys 993 kg/m3
Liukoisuus veteen sekoittuu

Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo, propaanihappo ja etaanikarboksyylihappo.

Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH. Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.

Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.[1]

Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa happamuudensäätöön ja sen E-koodi on E 280.[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281), kalsiumpropionaatti (E 282) ja kaliumpropionaatti (E 283).

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 358. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
  2. Lisäaineopas 2009. Evira. Viitattu 09.08.2013.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]


Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.