Propionihappo

Propionihappo
Tunnisteet
CAS-numero	79-09-4
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C3H6O2
Moolimassa	74,08 g/mol
Ulkomuoto	väritön kirkas öljymäinen neste
Sulamispiste	-22°C (251 K)
Kiehumispiste	140,7°C (414 K)
Tiheys	993 kg/m3
Liukoisuus veteen	sekoittuu

Propionihappo eli propaanihappo (C₂H₅COOH) on pistävän eltaatuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo, propaanihappo ja etaanikarboksyylihappo.

Propionihapon rakennekaava on CH₃CH₂COOH. Sen happovakio pK_a on 4,87, leimahduspiste 54°C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57°C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485°C.

Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa happamuudensäätöön ja sen E-koodi on E 280. Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281), kalsiumpropionaatti (E 282) ja kaliumpropionaatti (E 283).

Katso myös

• Propionihappobakteerit
• Propionihappokäyminen

Aiheesta muualla

• Propionihapon kansainvälinen kemikaalikortti
• Propionihapon käyttöturvallisuustiedote
• Human Metabolome Database: Propionic acid (englanniksi)
• KEGG: Propionic acid (englanniksi)
• ChemBlink: Propionic acid (englanniksi)