Kaliumpropionaatti

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kaliumpropionaatti

Potassium propionate.svg

Tunnisteet
CAS-numero 327-62-8
Ominaisuudet
Molekyylikaava C3H5O2K
Moolimassa 112,17 g/mol
Ulkomuoto Läpinäkyviä kiteitä
Sulamispiste 410 °C

Kaliumpropionaatti eli kaliumpropanaatti (C3H5O2K, CH3CH2COOK) on propaanihapon kaliumsuola eli koostuu kalium- ja propionaatti-ioneista. Kaliumpropionaattia lisätään leipiin ja levonnaisiin säilöntäaineeksi.

Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Kaliumpropionaatti estää bakteereiden ja sienien kasvua ja itämistä ja siksi sitä käytetään säilöntäaineena.[1][2] Kaliumpropionaattia saa käyttää leivissä ja leivonnaisissa ja sen E-koodi on E283.[3][4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Potassium propionate Food-Info.net. Wageningen University. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
  2. Preservatives Food-Info.net. M.B.M. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
  3. E-koodiavain (PDF) Evira. Viitattu 8.3.2010.
  4. Lisäaineopas (PDF) Evira. Viitattu 8.3.2010.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.