Oleiinihappo

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Oleiinihappo

Oleic-acid-skeletal.svg
Oleic-acid-3D-vdW.png

Tunnisteet
Muut nimet cis-9-oktadekeenihappo
9-oktadekeenihappo
9,10-oktadekeenihappo
Öljyhappo
CAS-numero 112-80-1
Ominaisuudet
Molekyylikaava C18H34O2
Moolimassa 282,46 g/mol
Ulkomuoto Väritön neste
Sulamispiste 13,4 °C (286 K)
Kiehumispiste Hajoaa
Tiheys 0,89 g/cm3
Liukoisuus veteen Ei liukene

Oleiinihappo (latinan sanasta oleum, öljy) (C18:1[1]) on kertatyydyttymätön rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan väritöntä nestettä. Se hapettuu hitaasti ilman vaikutuksesta keltaiseksi tai keltaruskeaksi. Oleiinihappo ei liukene veteen.

Oleiinihapon kemiallinen kaava on C18H34O2 eli C17H33COOH ja rakennekaava C8H17CH=CH(CH2)7COOH. Oleiinihapon trans-isomeeri on elaidiinihappo.

Oleiinihaposta käytetään myös nimiä cis-9-oktadekeenihappo, 9-oktadekeenihappo, 9,10-oktadekeenihappo ja öljyhappo.

Oleiinihapon suolat ja esterit ovat oleaatteja.

Ominaisuudet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Oleiinihapon moolimassa on 282,46 g/mol, sulamispiste 13,4 °C, hajoaa alle kiehumispisteensä, suhteellinen tiheys 0,89 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), leimahduspiste 189 °C (c.c.), itsesyttymislämpötila 363 °C ja CAS-numero 112-80-1.

Jos oleiinihappoon liitetään vetyä, eli sitä hydrataan, saadaan siitä steariinihappoa.

Esiintyminen luonnossa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Oleiinihappo on elollisen luonnon yleisin rasvahappo. Sitä on esimerkiksi rypsiöljyssä noin 60 % ja oliiviöljyssä noin 55–80 %, jossa tosin vapaina rasvahappoina vain noin 0,5–2,5 %. Oleiinihappo on myös lihan rasvojen yleisin rasvahappo, jonka osuus vaihtelee eläinlajista riippuen 20–50 % välillä.

Ympäristö- ja terveysvaikutukset[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lyhytaikainen altistuminen aineelle voi ärsyttää lievästi silmiä ja ihoa.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Harper's Review of Biochemistry, 18th edition, David J. Martin, Jr. md, Peter A. mayes, Victor W. Rodwell PhD, and associate authors, 1981, ISBN 0-87041-036-9, sivu 187,Luku 16 Lipids, Fatty acids , Figure 16-2

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]


Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.