Propionihappo
| Propionihappo | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C3H6O2 |
| Moolimassa | 74,08 g/mol |
| Ulkomuoto | väritön kirkas öljymäinen neste |
| Tiheys | 0,993 g/cm³ |
| Sulamispiste | –22 °C (251 K) |
| Kiehumispiste | 140,7 °C (414 K) |
| Liukoisuus | sekoittuu veteen |
Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.
Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH. Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.
Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.[1]
Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280.[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281)[3], kalsiumpropionaatti (E 282)[4] ja kaliumpropionaatti (E 283)[5].
Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.
Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 358. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
- ↑ E280 - Propionihappo Ruokavirasto. Arkistoitu 13.11.2020. Viitattu 13.11.2020.
- ↑ E281 - Natriumpropionaatti Ruokavirasto. Arkistoitu 13.11.2020. Viitattu 13.11.2020.
- ↑ E282 - Kalsiumpropionaatti Ruokavirasto. Arkistoitu 13.11.2020. Viitattu 13.11.2020.
- ↑ E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Arkistoitu 13.11.2020. Viitattu 13.11.2020.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Propionihapon kansainvälinen kemikaalikortti
- Propionihapon käyttöturvallisuustiedote
- Human Metabolome Database: Propionic acid (englanniksi)
- DrugBank: Propanoic acid (englanniksi)
- KEGG: Propionic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Propionic acid (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Propionic-acid (englanniksi)
- Pherobase: Floral Compound – 3Acid (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical – 3Acid (englanniksi)