Steariinihappo
| Steariinihappo | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | oktadekaanihappo |
| CAS-numero | 57-11-4 |
| PubChem CID | 5281 ja 139057051 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C18H36O2 |
| Moolimassa | 284,5 g/mol |
| Ulkomuoto | kiinteä (valkoisia kiteitä) |
| Sulamispiste | 69–72 °C (342–345 K) |
| Kiehumispiste | 376 °C (649 K) hajoaa |
| Tiheys | 0,83–0,94 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | ei liukene veteen |
Steariinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, valkoisia kiteitä tai jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Sen kemiallinen kaava on C18H36O2 ja rakennekaava CH3(CH2)16COOH. Steariinihaposta käytetään myös nimityksiä 1-heptadekaanikarboksyylihappo ja setyylietikkahappo. Steariinihapon nimi johtuu kreikan sanasta στέαρ "stéar", mikä merkitsee talia.
Steariinihapon moolimassa on 284,5 g/mol, sulamispiste 68,8 °C[1], kiehumispiste 376 °C (hajoaa), tiheys 0,94–0,83 g/cm3, leimahduspiste 196 °C, itsesyttymislämpötila 395 °C ja CAS-numero 57-11-4. Steariinihappo ei liukene veteen.
Steariinihappo on tyydyttyneistä rasvahapoista yleisin palmitiinihapon jälkeen. Steariinihappoja esiintyy ravintorasvoissa muiden rasvahappojen tavoin glyserolin kanssa esteröityneenä. Myös eräät suoliston mikrobit tuottavat sitä.[2]
| Rasva | Osuus (%) |
|---|---|
| ihra eli sianrasva | 15 |
| tali | 14 |
| voi eli maitorasva | 10 |
| ihmisen rasvakudos | 8 |
| oliiviöljy | 5 |
| maissiöljy | 4 |
| kookosöljy | 2 |
Kynttilöiden valmistukseen käytetty steariini on steariinihapon ja palmitiinihapon seosta.
Steariinihapon suolat ja esterit ovat stearaatteja.
Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b John McMurry: Organic Chemistry, Seventh Edition. Brooks/Cole, 2008. ISBN 0-495-11258-5 (englanniksi)
- ↑ Mina Tsenkova, Madita Brauer, Vitaly Igorevich Pozdeev, Marat Kasakin, Susheel Bhanu Busi, Maryse Schmoetten, Dean Cheung, Marianne Meyers, Fabien Rodriguez, Anthoula Gaigneaux, Eric Koncina, Cedric Gilson, Lisa Schlicker, Diran Herebian, Martine Schmitz, Laura de Nies, Ertan Mayatepek, Serge Haan, Carine de Beaufort, Thorsten Cramer, Johannes Meiser, Carole L. Linster, Paul Wilmes, Elisabeth Letellier: Ketogenic diet suppresses colorectal cancer through the gut microbiome long chain fatty acid stearate. Nature Communications, 20.2.2025, 16. vsk, nro 1, s. 1792. doi:10.1038/s41467-025-56678-0 ISSN 2041-1723 Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Steariinihapon kansainvälinen kemikaalikortti
- Liber Herbarum II: Luettelo steariinihappoa sisältävistä kasveista
- PubChem: Stearic acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): Stearic acid (englanniksi)
- [1]DrugBank (englanniksi)
- KEGG: Stearic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Stearic acid (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Stearic acid (englanniksi)
- Pherobase: Floral Compound – stearic acid (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical – stearic acid (englanniksi)