Fenkoli

Fenkoli
Tieteellinen luokittelu
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Apiales
Heimo:	Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku:	Fenkolit Foeniculum
Laji:	vulgare
Kaksiosainen nimi
Foeniculum vulgare Mill.
Muunnokset
var. azoricum – salaattifenkoli eli finocchio var. dulce – maustefenkoli var. piperitum – karvasfenkoli eli carosella
Katso myös
Fenkoli Wikispeciesissä   Fenkoli Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Fenkoli eli saksankumina eli venkoli (Foeniculum vulgare) on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Tuore fenkoli on sellerin tapaan käytettävä hyvin aromaattinen vihannes. Fenkolin siemeniä käytetään mausteena. Fenkolia kasvaa luonnostaan Välimeren alueella, missä sitä onkin käytetty aina vanhoista egyptiläisistä kulttuureista asti. Fenkolin aromaattinen pääaine on anetoli, jota on myös aniksessa.

Fenkolista erotetaan kaksi yleistä muunnosta: maustefenkolista (Foeniculum vulgare var. dulce) käytetään lähinnä siemeniä, kun taas salaattifenkoli eli mukulavenkoli eli italiankumina (Foeniculum vulgare var. azoricum) kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman, jota käytetään vihanneksena. Salaattifenkolia voidaan syödä sekä sellaisenaan että kypsennettynä. Fenkolin siemeniä käytetään leivän, keittojen ja kurkkusäilykkeiden mausteena. Erityisesti se sopii kalaruoille. Myös hienonnettuja lehtiä voidaan käyttää. Ne sopivat porsaan- ja vasikanlihalle sekä kalaruokiin varsinkin makrillin ja lohen mausteeksi ja salaattiin.

Nykyisin fenkoliöljyä käytetään paljon yskänlääkkeissä.

Kreikkalaisen mytologian tarun mukaan Prometheus toi ihmisille tulen fenkolin varressa.

Foeniculum vulgare

Fenkoli. Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885

Aiheesta muualla

• Laji.fi: Fenkoli (maustefenkoli) (Foeniculum vulgare)
• Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Fenkoli (Foeniculum vulgare)
• United States Department of Agriculture (USDA): Foeniculum vulgare (englanniksi)
• Flora of China: Foeniculum vulgare (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Fennel (Foeniculum vulgare) (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Foeniculum vulgare (englanniksi)
• Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Foeniculum vulgare (fennel) (englanniksi)
• Gernot Katzer's Spice Pages: Fennel (Foeniculum vulgare) (englanniksi)
• Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Foeniculum vulgare (englanniksi)
• Plant List: Foeniculum vulgare (englanniksi)

Suomalaiset hyötypuutarhakasvit

Yrtit ja mausteet

Yrtit	Iisoppi ○ Kamomillasaunio ○ Korianteri ○ Lakritsikasvi ○ Liperi ○ Maustebasilika ○ Meirami ○ Mintut ○ Mäkimeirami ○ Persilja ○ Rakuuna ○ Rosmariini ○ Ruohosipuli ○ Sitruunamelissa ○ Tilli ○ Timjami ○ Valkosipuli
Muut maustekasvit	Hedelmät: Chili ○ Maustepippuri ○ Paprika ○ Roseepippuri ○ Tähtianis ○ Vanilja Siemenet: Kardemumma ○ Kumina ○ Maustefenkoli ○ Roomankumina (juustokumina/ jeera) ○ Seesami Juuret ja maavarsi: Inkivääri ○ Maustekurkuma ○ Maustekrassi (wasabi) ○ Piparjuuri ○ Sokeri Kuori: Ceyloninkaneli ○ Kassiakaneli Muut kasvinosat: Kapris ○ Katajanmarja ○ Neilikka ○ Sahrami
Epäorgaaniset mausteet	Suola ○ Suolankukka
Maustesekoitukset	Aromisuola ○ Curry ○ Fines herbes ○ Garam masala ○ Sitruunapippuri ○ Vaniljasokeri ○ Vanilliinisokeri