Mustajuuri
| Mustajuuri | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Asterales |
| Heimo: | Asterikasvit Asteraceae |
| Suku: | Sikojuuret Scorzonera |
| Laji: | hispanica |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Scorzonera hispanica |
|
| Synonyymit | |
|
|
| Katso myös | |
Mustajuuri eli ruokamustajuuri (Scorzonera hispanica) on 20–30 senttimetriä pitkä juures, joka on sukua voikukalle.[1]
Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Mustajuuresta syödään yleensä sen juuri. Juuri on kuorittuna vaalea mutta tummuu maitiaisnesteen vaikutuksesta. Tummumisen voi ehkäistä sitruunamehulla.[2] Mustajuuri voidaan tarjoilla lisäkkeenä, keittona tai voisulan kanssa.[3] Se muistuttaa paljon parsaa, ja sitä voidaankin käyttää parsan tavoin.[4]
Ravintosisältö per 100 g[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Energiaa 343,088 kJ/82 kcal
- Proteiinia 3,3 g
- Hiilihydraattia 18,6 g
- Rasvaa 0,2 g
- Ravintokuitua 3,3 g
- Natriumia 20 mg
- Kaliumia 380 mg[5]
Kasvatus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Mustajuuri kylvetään joko edellisenä syksynä tai aikaisin keväällä. Kasvupaikan pitää olla kuohkeamultainen.[6]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Piia Helasto: Mustajuuri - hillitty hurmuri Kauneus & Terveys. Arkistoitu 10.5.2007. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi) (vanhentunut linkki)
- ↑ Arjan leivontanurkka: Mustajuuri MTV3. Viitattu 13.5.2007. (vanhentunut linkki)
- ↑ Erikoisvihannekset: Mustajuuri Kespro Oy. Viitattu 13.5.2007. (vanhentunut linkki)
- ↑ http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=486 (vanhentunut linkki)
- ↑ Mustajuuri fatsecret.fi. Viitattu 13.4.2019.
- ↑ Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, Juha Forsblom (päätoimittaja), Weilin+Göös Oy, 2007, s. 105. ISBN 978-951-0-30989-6
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Suomen Lajitietokeskus: Mustajuuri (ruokamustajuuri) – Pseudopodospermum hispanicum
- Kansanterveyslaitos: Fineli: Mustajuuri Kansanterveyslaitos. Arkistoitu 27.9.2007. Viitattu 13. toukokuuta 2007.
- ITIS: Scorzonera hispanica (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Scorzonera hispanica (englanniksi)
| Juurekset: lanttu | mustajuuri | nauris | palsternakka | porkkana | piparjuuri | punajuuri | retiisi | selleri Kaalit: keräkaali | kiinankaali | kukkakaali | kyssäkaali | lehtikaali | punakaali | parsakaali | ruusukaali | kurttu- eli savoijinkaali |