Kassiakaneli
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| Kassiakaneli | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Laurales |
| Heimo: | Laakerikasvit Lauraceae |
| Suku: | Kanelipuut Cinnamomum |
| Laji: | aromaticum |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Cinnamomum aromaticum |
|
| Synonyymit | |
|
|
| Katso myös | |
Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Burmasta peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.
Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia.[1] Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini
- ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
- Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)