Kassiakaneli

Kassiakaneli
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset, Eucarya Kunta: Kasvit, Plantae Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida Lahko: Laurales Heimo: Laakerikasvit Lauraceae Suku: Kanelipuut Cinnamomum Laji: aromaticum
Kaksiosainen nimi
Cinnamomum aromaticum Nees
Synonyymit
Cinnamomum cassia
Katso myös
Kassiakaneli Wikispeciesissä   Kassiakaneli Commonsissa
Nimi-testi OK

Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Burmasta peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.

Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia. Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla.

Aiheesta muualla

• Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini
• ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
• Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
• Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)