Kassiakaneli
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| Kassiakaneli | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||||||||
| Cinnamomum aromaticum Nees | ||||||||||||||||||||
| Synonyymit | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||||||
 Kassiakaneli Wikispeciesissä Kassiakaneli Commonsissa
|
Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Burmasta peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.
Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia.[1] Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini
- ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
- Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)
