Garam masala
Garam masala on intialaisessa keittiössä käytettävä maustesekoitus, joka voi sisältää jopa 40 erilaista maustetta.[1] Tavallisesti Suomessa kaupasta saatavissa tai maustereseptien pohjalta tehtävissä garam masala ‑mausteseoksissa on aineksina käytetty 6-10 eri maustetta.[2][1]
Garam masalan tyypillisiä ainesosia ovat juustokumina (jeera), kaneli, kardemumma ("vihreä" kardemumma), mustapippuri ja mausteneilikka. Seokseen voi kuulua myös korianteria, muskottipähkinää, tähtianista ja/tai kuivattuja chilejä. Joskus mukana on myös fenkolia, kurkumaa tai sahramia.[3] Reseptit kuitenkin vaihtelevat suuresti.[4][2][1]
Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c Garam masala-mausteseos mtvuutiset.fi. 18.2.2013. Viitattu 5.7.2022.
- ↑ a b Garam Masala, ei lisättyä suolaa meira.fi. Viitattu 5.7.2022.
- ↑ Garam Masala Precision Nutrition's Encyclopedia of Food, precisionnutrition.com. Viitattu 5.7.2022.
- ↑ Mihir N. Vasavada, Saumya Dwivedi, Daren Cornforth: Evaluation of Garam Masala Spices and Phosphates as Antioxidants in Cooked Ground Beef (abstrakti) Journal of Food Science, 71 (5): C292-C297 (June/July 2006). 15.6.2006. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Toinen resepti (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Kolmas resepti (englanniksi)