Garam masala

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Garam masala -sekoitusta.
Esimerkki erääseen garam masala -sekoitukseen käytettyjä mausteita. Ylävasemmalta myötäpäivään: juustokumina, korianteri, maze (jauhettu muskottipähkinän ulkokuori), mustapippuri, vihreä kardemumma, mausteneilikka, jauhettu musta kardemumma, keskellä laakerinlehti ja kaneli.

Garam masala on intialaisessa keittiössä käytetty maustesekoitus. Mausteseoksessa voi olla jopa 40 erilaista maustetta.[1] Tavallisesti Suomessa kaupasta saatavissa tai maustereseptien pohjalta tehtävissä Garam masala -mausteseoksissa on aineksina käytetty 6-10 eri maustetta.[2][1]

Garam masalan tyypillisiä ainesosia ovat useimmiten juustokumina (jeera), kaneli, kardemumma ("vihreä" kardemumma), mustapippuri ja mausteneilikka. Seokseen voi kuulua myös korianteria, muskottipähkinää, tähtianista ja/tai kuivattuja chilejä. Joskus mukana on myös fenkolia, kurkumaa tai saframia.[3] Reseptit kuitenkin vaihtelevat suuresti.[4][2][1]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Garam masala-mausteseos mtvuutiset.fi. 18.2.2013. Viitattu 5.7.2022.
  2. a b Garam Masala, ei lisättyä suolaa meira.fi. Viitattu 5.7.2022.
  3. Garam Masala Precision Nutrition's Encyclopedia of Food, precisionnutrition.com. Viitattu 5.7.2022.
  4. Mihir N. Vasavada, Saumya Dwivedi, Daren Cornforth: Evaluation of Garam Masala Spices and Phosphates as Antioxidants in Cooked Ground Beef (abstrakti) Journal of Food Science, 71 (5): C292-C297 (June/July 2006). 15.6.2006. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]