Sahrami

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Crocus sativus punaisilla luoteilla
Sahramia

Sahrami (arab. زَعْفَرَان‎, za'farān) on maustesahramin (Crocus sativus) kuivatuista, rihmamaisista luoteista koostuva mauste, jota käytetään muun muassa makeisissa ja leivonnaisissa makua ja keltaista väriä antamaan. Se on mausteena muun muassa karjalaisessa pääsiäisleivässä kulitsassa, espanjalaisessa paellassa ja ranskalaisessa bouillabaissessa. Sahramia käytetään myös esim. riisiruoissa värjäysaineena. Sahramin maku on kitkerä.

Sahramin tuottajamaita ovat Espanja, Kreikka, Intia, Iran, Ranska, Turkki ja Marokko. Yhteen grammaan sahramia tarvitaan 200–600 käsin kerättyä luottia, ja yhdestä emistä (yhdessä kukassa yksi emi) niitä saadaan vain kolme kappaletta. Sahrami onkin maailman kallein mauste ja suhteessa painoon myös yksi maailman kalleimmista ruoka-aineista.

Paras sahrami on peräisin Espanjasta La Manchan alueelta, Iranista[1] sekä L'Aquilasta Rooman itäpuolelta[2]. Iranista viedään sahramia Espanjaan, jossa se myydään espanjalaisena.[1] Sahramia väärennetään. Yksi takuu aidon sahramin saamisesta on hankkia EU:n maantieteellisen suojan saanutta sahramia. La Manchan ja L'Aquilan lisäksi suojan on saanut sahrami, joka on peräisin Kreikan Länsi-Makedoniassa sijaitsevasta Kozanista.[3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.