Purjo

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Purjo
Purjoja myyntitiskillä
Purjoja myyntitiskillä
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophyta
Luokka: Yksisirkkaiset Liliopsida
Lahko: Asparagales
Heimo: Narsissikasvit Amaryllidaceae
Alaheimo: Allioideae
Suku: Sipulit Allium
Laji: porrum
Kaksiosainen nimi
Allium porrum
L.[1]
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Purjo Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Purjo Commonsissa

Purjo eli purjosipuli (Allium porrum) on sipulin sukuinen mauste- ja vihanneskasvi. Sen lehtien tyvi kasvaa lieriönmuotoiseksi tupeksi, joka pysyy valkoisena kun se pidetään maan alla multaamalla purjopenkkiä.[2] Valkoisen osan pituuden perusteella määritellään purjon laatuluokitus.

Purjo ruoanlaitossa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Purjo on maultaan muita sipuleita miedompi ja siinä on vain vähän rikkiyhdisteitä. Raakana se on kitkerää ja se kannattaakin aina kypsentää, ryöpätä tai kuullottaa.lähde? Yleensä purjosta käytetään ruoanvalmistukseen sen valkea osa. Vihreä osa sopii liemiin makua antamaan. Purjo on monien urheilijoiden suosikki siitä saatavan nopean energian vuoksi.

Purjoa käytetään paljon liemissä, keitoissa ja piiraissa. Klassisia reseptejä ovat muun muassa ranskalainen purjo-perunasosekeitto eli vichysoisse, italialainen purjokeitto eli crema di porri, perinteinen purjopata ja kreikkalainen marinoitu purjo.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]