Ruusukaali

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Ruusukaali
Brussels sprout closeup.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Brassicales
Heimo: Ristikukkaiskasvit Brassicaceae
Suku: Kaalit Brassica
Laji: oleracea
Muunnos: gemmifera
Kolmiosainen nimi

Brassica oleracea var. gemmifera
DC.

Katso myös

 Wikispecies-logo.svg Ruusukaali Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Ruusukaali Commonsissa

Ruusukaali eli brysselinkaali (Brassica oleracea var. gemmifera) on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaali on pieni, halkaisijaltaan noin 2–4 cm ja muistuttaa pikkuruista kaalinkerää.[1] Ruusukaalin syötävät osat ovat päävarteen kiinnittyneitä poimuttuneita, avautumattomia lehtiä, jotka muodostavat pieniä keräsiä. Ruusukaalin varsi kasvaa pitkäksi ja siihen kiinnittyy 30 - 50 pientä kerästä.[2]

Ruusukaalin säilytyksessä kannattaa huomioida, että se on herkkä etyleenille,[3] joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä. Sama ohje pätee myös kaikkiin muihin kaaleihin. Ruusukaalia suositellaan säilyttämään viileässä, +2–5 °C:n lämpötilassa, mielellään muovipussissa.

Ruusukaali valmistetaan ruoaksi yleensä höyryttämällä tai keittämällä, sen voi myös paahtaa uunissa tai pannulla. Ruusukaali on perinteinen voimakkaiden liha- ja riistaruokien lisäke, ja sopii gratiineihin. [4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Ruusukaali (brysselinkaali) Puutarha.net. Viitattu 30.9.2018.
  2. Kaalikasvit Ruokatieto Yhdistys ry. Viitattu 30.9.2018.
  3. Raaka-aineiden säilytys (etyleeni) Ruokatieto Yhdistys ry. Viitattu 30.9.2018.
  4. Ruusukaali - pieni kaali, suuri maku K-Ruoka. Viitattu 30.9.2018.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.