Trehaloosi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Trehaloosi
Trehalose skeletal.svg
Tunnisteet
CAS-numero 99-20-7
SMILES C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O)O)O)O)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C12H22O11
Moolimassa 342,3 g/mol
Tiheys 1,58 g/cm³
Sulamispiste 203 °C
Liukoisuus Veteen 689 g/l

Trehaloosi on sienissä ja joissakin hyönteisissä esiintyvä kahdesta glukoosiyksiköstä koostuva disakkaridi eli kahden sokerin muodostama molekyyli.

Ihmisen ruoansulatuselimistössä trehalaasientsyymi pilkkoo trehaloosimolekyylin kahdeksi glukoosimolekyyliksi. Entsyymin puute, trehaloosi-intoleranssi, on vatsavaivoja aiheuttava synnynnäinen ominaisuus.

Trehaloosi on osmolyytti eli pitää yllä solujen vesitasapainoa. Monet kasvit ja hiivat tuottavat trehaloosia joutuessaan kuivumisen tai kylmettymisen vaaraan, ja kestävät näin vaikeita olosuhteita. Siirtogeenitekniikalla etsitäänlähde? menetelmiä trehaloosin tuottamiseksi kasviksissa, jotta näille kehittyisi suoja nahistumista vastaan.

EU hyväksyi 2001 trehaloosin uuselintarvikkeeksi.[1] Trehaloosi imeytyy hitaasti ja sopii käytettäväksi painonhallinta- ja urheiluelintarvikkeissa.[1] Makeutusasteeltaan trehaloosi on noin puolet sakkaroosista.[1]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähdeviitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Matthias Saß, toim. Herta Ziegler: ”5.2.1 Soft Drinks – An Innovative Product Category”, Flavourings – Production, Composition, Applications, Regulations (2nd edition), s. 476. Wiley-VCH, 2007. ISBN 978-3-527-31406-5. (englanniksi)

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.