Ero sivun ”Rasvahapot” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
p Botti lisäsi: be:Тлустыя кіслоты |
|||
| Rivi 70: | Rivi 70: | ||
[[Luokka:Rasvahapot|*]] |
[[Luokka:Rasvahapot|*]] |
||
[[ar:حمض دهني]] |
|||
[[id:Asam lemak]] |
|||
[[ms:Asid lemak]] |
|||
[[jv:Asam lemak]] |
|||
[[su:Asam lemak]] |
|||
[[be:Тлустыя кіслоты]] |
|||
[[bs:Masne kiseline]] |
|||
[[bg:Мастна киселина]] |
|||
[[ca:Àcid gras]] |
|||
[[cs:Mastná kyselina]] |
|||
[[da:Fedtsyre]] |
|||
[[de:Fettsäuren]] |
|||
[[et:Rasvhapped]] |
|||
[[el:Λιπαρό οξύ]] |
|||
[[en:Fatty acid]] |
|||
[[es:Ácido graso]] |
|||
[[eo:Grasacido]] |
|||
[[eu:Gantz-azido]] |
|||
[[fa:اسید چرب]] |
|||
[[fr:Acide gras]] |
|||
[[ga:Aigéad Sailleach]] |
|||
[[gl:Ácido graxo]] |
|||
[[ko:지방산]] |
|||
[[hi:वसीय अम्ल]] |
|||
[[hr:Masne kiseline]] |
|||
[[it:Acidi grassi]] |
|||
[[he:חומצת שומן]] |
|||
[[ht:Asid gra]] |
|||
[[lv:Taukskābes]] |
|||
[[lt:Riebalų rūgštys]] |
|||
[[hu:Zsírsavak]] |
|||
[[mk:Масна киселина]] |
|||
[[nl:Vetzuur]] |
|||
[[ja:脂肪酸]] |
|||
[[no:Fettsyre]] |
|||
[[nn:Feittsyrer]] |
|||
[[oc:Acid gras]] |
|||
[[pl:Kwasy tłuszczowe]] |
|||
[[pt:Ácido graxo]] |
|||
[[ru:Жирные кислоты]] |
|||
[[sq:Acidi yndyror]] |
|||
[[simple:Fatty acid]] |
|||
[[sk:Mastná kyselina]] |
|||
[[sl:Maščobna kislina]] |
|||
[[sr:Masna kiselina]] |
|||
[[sv:Fettsyra]] |
|||
[[ta:கொழுப்பு அமிலம்]] |
|||
[[te:కొవ్వు ఆమ్లం]] |
|||
[[th:กรดไขมัน]] |
|||
[[tr:Yağ asidi]] |
|||
[[uk:Жирні кислоти]] |
|||
[[zh:脂肪酸]] |
|||
Versio 9. maaliskuuta 2013 kello 06.22
| Ruokien rasvat |
|---|
 |
| Katso myös |
Rasvahapot ovat pitkäketjuisia rengasrakenteettomia monokarboksyylihappoja, joissa on parillinen määrä hiiliatomeja.[1] Ne voivat olla tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä. Esteröityneinä ne muodostavat glyserolin kanssa rasvoja ja alkoholin kanssa vahoja. Luonnon rasvahapot ovat heikkoja happoja, ja ne muodostavat suoloja sekä estereitä. Varsinkin aikaisemmin on rasvahapoiksi luettu myös niitä kemialliselta rakenteeltaan muistuttavat lyhytketjuiset karboksyylihapot kuten muurahaishappo, etikkahappo ja propionihappo,[2] joita kuitenkaan ei luonnon rasvoissa esiinny.
Ravintorasvat sisältävät monia rasvahappoja, ei tosin sellaisinaan vaan glyseroliestereinä. Tärkeimpiä niistä ovat välttämättömät rasvahapot, joita ovat tyydyttymättömät rasvahapot eli niin sanotut omega-rasvahapot. Tyydyttyneistä rasvahapoista esimerkiksi eläimistä saatava voihappo on suurina määrinä haitallista, sillä se nostaa veren kolesterolitasoa. lähde?
Teollisuudessa rasvahappoja käytetään esimerkiksi saippuoiden, pinta-aktiivisten aineiden (tensidi) sekä voitelu-, lääke- ja torjunta-aineiden, steariinikynttilöiden, pehmittimien, muovien ja tekstiilien apuaineiden valmistukseen.
Tärkeimpiä rasvahappoja
Rasvahapoille käytetään usein kahdella luvulla esitettävää, muotoa C:D olevaa merkintää, jossa C tarkoittaa hiiliatomien ja D kaksoissidosten lukumäärää rasvahapon molekyylissä. Näin ollen D on 0 tyydyttyneillä, 1 kertatyydyttymättömillä ja vähintään 2 monityydyttymättömillä rasvahapoilla. Tyydyttymättömille rasvahapoille käytetään lisäksi muotoa ω-3 tai ω-6 olevia merkintöjä sen mukaan, kuinka monen hiiliatomin päässä ensimmäinen kaksoissidos sijaitsee luettuna molekyylin siitä päästä, jossa ei ole karboksyyliryhmää.
Tyydyttyneitä
| Nimi | Kemiallinen kaava | C:D |
|---|---|---|
| Voihappo | CH3(CH2)2COOH | 4:0 |
| Kapronihappo | CH3(CH2)4COOH | 6:0 |
| Kapryylihappo | CH3(CH2)6COOH | 8:0 |
| Kapriinihappo | CH3(CH2)8COOH | 10:0 |
| Lauriinihappo | CH3(CH2)10COOH | 12:0 |
| Myristiinihappo | CH3(CH2)12COOH | 14:0 |
| Palmitiinihappo | CH3(CH2)14COOH | 16:0 |
| Steariinihappo | CH3(CH2)16COOH | 18:0 |
| Maapähkinäöljyhappo | CH3(CH2)18COOH | 20:0 |
Tyydyttymättömiä
| Nimi | Kemiallinen kaava | C:D | ω−x |
|---|---|---|---|
| Öljyhappo | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH | 18:1 | ω−9 |
| Linolihappo | CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH | 18:2 | ω-6 |
| Alfalinoleenihappo | CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH | 18:3 | ω-3 |
| Arakidonihappo | CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH[3] | 20:4 | ω-6 |
| Eikosapentaeenihappo | CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH | 20:5 | ω-3 |
| Erukahappo | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH | 22:1 | ω-9 |
| Dokosaheksaeenihappo | CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)2COOH | 22:6 | ω-3 |
Viitteet
- ↑ Pirjo Napari: Orgaaninen kemia, s. 255. Opetushallitus, 1995. 951-37-1568-X.
- ↑ Pieni tietosanakirja, 3. osa, s. 1145, art = Rasvahapot. Otava, 1927. Teoksen verkkoversio.
- ↑ NIST