Vehnä

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Vehnä
Wheat field.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Yksisirkkaiset Liliopsida
Lahko: Poales
Heimo: Heinäkasvit Poaceae
Suku: Vehnät Triticum
Laji: aestivum
Kaksiosainen nimi
Triticum aestivum
L.
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Vehnä Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Vehnä Commonsissa

Vehnä eli leipävehnä (Triticum aestivum) on vehnien sukuun kuuluva tuulipölytteinen viljalaji, josta tehdään muun muassa leipää ja pastaa.

Vehnänviljelyn historia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Vehnän lähisukulaiset yksijyvävehnä (Triticum monococcum) ja emmervehnä (Triticum turgidum) ovat maailman vanhimpia viljelyskasveja. Molempien villimuotoja kasvaa Lähi-idässä, jossa molemmat on otettu viljelykseen jo 10 000 vuotta sitten[1][2]. Molemmista on olemassa useita toisistaan poikkeavia viljelysmuotoja, mutta nykyisin niiden viljelys on vähäistä, lukuun ottamatta emmervehnästä kehittynyttä durumvehnää (Triticum durum) eli makaronivehnää, jota viljellään runsaasti varsinkin Välimeren maissa ja käytetään etupäässä makaronien ja pastojen valmistukseen.[2]

Nykyisin eniten viljelty vehnälaji, leipävehnä (Triticum aestivum), on ilmeisesti syntynyt emmervehnän sekä Kaspianmeren ympäristössä ja Keski-Aasiassa luonnonvaraisena kasvavan heinälajin Aegilops squarrosa risteytymänä.[2] Arkeologisten todisteiden mukaan sitä on viljelty ainakin jo 6. vuosituhannella eaa.[2][3] Antiikin Roomassa leipä oli perusravintoa, aikuinen mies söi kilon vehnäleipää päivässä.[4]

Lounais-Suomessa vehnää on viljelty jonkin verran jo vuosisatoja, mutta yleiseksi vehnän viljelys tuli Suomessa vasta 1900-luvun kuluessa.[5]

Vehnänviljely nykyisin[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Vehnä on riisin ja maissin ohella yksi maailman kolmesta eniten viljellystä viljalajista, ja vuosittain sitä tuotetaan maailmassa noin 600 miljoonaa tonnia. Se on eniten viljelty viljalaji lauhkeassa vyöhykkeessä, kuten suuressa osassa Eurooppaa, Yhdysvaltojen pohjoisosissa, Kanadassa, Pohjois-Kiinassa ja myös eteläisellä pallonpuoliskolla esimerkiksi Argentiinassa. FAOn tilastoissa vuosilta 2002-2004 vehnä oli maailman selvästi laajimmalla alalla (yli 200 miljoonaa hehtaaria) viljelty viljalaji.[6]

Suomessa vehnän viljely rajoittuu pääasiassa maan lounaisosiin, koska vehnä tarvitsee pidemmän kasvukauden kuin ohra ja kaura ja on myös maaperän suhteen vaativa kasvatettava.[7] Syysvehnän pohjoisraja on Etelä-Suomessa, kevätvehnää viljellään suotuisilla paikoilla Oulun läänin korkeudelle asti.[8]

Suomessa viljellään kahdentyyppisiä vehnälajikkeita, syysvehniä ja kevätvehniä. Syysvehnät kylvetään syksyllä ja ne talvehtivat oraana. Kevätvehnät kylvetään vasta keväällä. Vuonna 2008 syysvehnän viljelyala Suomessa oli 21 180 hehtaaria ja kevätvehnän 182 694 hehtaaria. Vuotuinen vehnäsato on noin 700–800 miljoonaa kiloa.[9]

Vehnä ravintona[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Puolikarkeissa vehnäjauhoissa on sataa grammaa kohden 1408 kJ (336 kCal) energiaa. Hiilihydraatteja on 70 %, rasvaa 1,2 % ja proteiineja 10,2 %.[10]

Vehnän kuten muidenkin viljavalmisteiden terveellisyys riippuu siitä, mitä jyvän osia viljatuotteeseen on käytetty. Täysjyväviljassa on enemmän kivennäisaineita kuin "valkoisissa jauhoissa", joihin käytetään pelkästään jyvän ydinosaa. Ytimessä on B-ryhmän vitamiineja, erityisesti riboflaviinia, niasiinia ja pantoteenihappoa.[11]

Vehnä ei sovi keliakiaa sairastaville sisältämänsä gluteenin takia. Myös vähähiilihydraattista dieettiä noudattavat välttelevät vehnän käyttöä.

Vehnänjyvistä tehdään jauhamalla ja seulomalla erilaisia tuotteita: mannasuurimoita, graham-, ydin- ja hiivaleipäjauhoja, leseitä, hiutaleita ja kuskusta. Parhaan pastan valmistukseen käytetään erityisen kovaa durumvehnää, jonka valkuaispitoisuus on 15 % ja sakoluku ainakin 300.[3]

Täysjyvävehnä on terveellistä, puhdistettu epäterveellistä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm sanoo täysjyväviljan olevan terveellistä. Puhdistettu, vähäkuituinen vilja on haitallista ja sen (mm. pulla ja vaalea leipä) pois jättäminen voi todella parantaa terveyttä. Täysjyväviljasta saa kuituja, vitamiineja ja hivenaineita, mikä voi olla hyväksi myös suoliston mikrobeille. Täysjyväviljan terveellisyys on vieläkin vahvemmin osoitettu kuin puhdistetun viljan epäterveellisyys. [12]

Myös ravitsemusterapeutti Anette Palssa torjuu sydänlääkäri William Davisin Eroon vehnästä -kirjan väitteet ja korostaa kuitupitoisen viljan hyötyjä ja puhdistetun viljan haittoja. [13]

Vehnän tuholaisia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Estimated wheat yields during the emergence of agriculture based on the carbon isotope discrimination of grains
  2. a b c d Arne Rousi: Auringonkukasta viiniköynnökseen, s. 64-77, WSOY 1997, ISBN 951-0-21295-4
  3. a b Leipätiedotus: vehnä
  4. Doug Smith: Buying Power of Ancient Coins
  5. Korhonen, T.: Peltoviljely: Peltokasvit ja peltoalan kasvu Helsingin yliopisto, kansatiede.
  6. Cereal Statistics Gramene: Cold Spring Harbor Laboratory and Cornell University, USA..
  7. Finfood
  8. Soveri & Ulvinen & Kalliola: Viljakasvien pohjoisrajat. 1956.
  9. Vehnäsato ennätyssuuri - jos ilmat sallivat 15.7.2004. Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus (Tike).
  10. Fineli
  11. Viljavalmisteet Avoin yliopisto.
  12. Amerikkalaislääkäri tyrmää vehnän – suomalaistutkija kummastelee väitteitä, Helsingin Sanomat 28.1.2014.
  13. Vehnästä tehty syntipukki moniin sairauksiin, Turun Sanomat 31.1.2014.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]