Raffinointi

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Raffinointi tarkoittaa jalostamista tai puhdistamista. Raffinoinnilla tarkoitetaan pääasiassa sitä prosessia, jonka avulla puhdistetaan jokin aine, ts. erotetaan jokin tietty aine jostain toisesta aineesta. Raffinaatit ovat elintarviketeollisuuden tai kaivannaisteollisuuden valmistamia tuotteita tai muita tuotoksia, joista on jokin osa poistettu. Tämän luokan elintarvikkeet sisältävät yleensä paljon valkeita vehnäjauhoja.lähde?

Käsite raffinointi on yleisessä käytössä elintarvikkeiden yhteydessä, ja se on usein sävyltään kielteinen.lähde? Se tarkoittaa, että elintarvikkeesta on poistettu sellaisia osatekijöitä, jotka saattavat olla ihmisen kannalta hyödyllisiä, mutta jotka kuitenkin syystä tai toisesta halutaan poistaa, esimerkiksi niistä tulee raffinoinnin tuloksena hienompialähde? ja siten myyvämpiä.

Elintarvikkeiden raffinointi vähentää usein niiden sisältämiä ravinteita, mutta toisaalta myös fytaatteja, jotka taas heikentävät ravinteiden imeytymistä[1][2]. Raffinointi vähentää usein myös ruoan makua, esimerkiksi raffinoitu kookosöljy ei maistu eikä tuoksu miltään[3]. Muita esimerkkejä raffinoiduista elintarvikkeista eli raffinaateista ovat sokeri, valkoiset vehnäjauhot ja valkoinen riisi. Riisin raffinointi keksittiin jo 1800-luvun puolivälissä[4].

Esimerkiksi Talvivaaran kaivos tuottaa bioliuotusprosessinsa vuoksi runsaasti raffinaattilientä, jossa ei ole enää suuria määriä arvometalleja, mutta sulfaattia sekä esimerkiksi mangaania voi olla paljonkin.[5][6]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. P Ekholm et al: The effect of phytic acid and some natural chelating agents on the solubility of mineral elements in oat bran. Food Chemistry, 2003, 80. vsk, nro 2, s. 165–170. doi:10.1016/s0308-8146(02)00249-2. Artikkelin verkkoversio.
  2. M Cheryan: Phytic acid interactions in food systems. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1980, 13. vsk, nro 4, s. 297–335. PubMed:7002470. doi:10.1080/10408398009527293. ISSN 1040-8398. Artikkelin verkkoversio.
  3. Kookosöljy Punttis.net. 1.10.2011. Viitattu 31.1.2018.
  4. Carl Zimmer: Learning From the History of Vitamins The New York Times. 12.12.2013. Viitattu 28.7.2022. (englanniksi)
  5. Veli-Matti Hilla: Liuoskiertoon joudutaan tekemään lisätilaa (blogi) Paikan päällä. 20.12.2013. Talvivaara. Viitattu 16.1.2014.
  6. Pertti Granqvist: Tässäkö syy vuotoon: Syys- ja lokakuussa kipsisakka-altaaseen johdettiin miljoona kuutiota paluuliuosta (nettiversio) Sotkamo-lehti. 25.2.2013. Viitattu 16.1.2014.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.