Maltoosi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Maltoosi
Maltose.png
Tunnisteet
CAS-numero 63-42-3
SMILES C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C12H22O1112H22O11
Moolimassa 342,3 g/mol
Tiheys 1,54 g/cm³
Sulamispiste 160–165 °C
Liukoisuus Veteen 1080 g/l

Maltoosi eli mallassokeri on disakkaridi, joka muodostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Maltoosin molekyylikaava on C12H22O11 ja moolimassa 342,296 g/mol. Maltoosia syntyy muun muassa tärkkelyksen hajotessa eläinten ruuansulatuskanavassa ja itävissä tärkkelyspitoisissa siemenissä. Maltoosia on muun muassa maltaissa ja mallasuutteissa. Hunajassa maltoosia on n. 1,5 %. Elimistössä maltoosia pilkkoo suolinesteen maltaasi-entsyymi.

Maltoosisiirappia

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.