Tryffelit
Wikipedia
| Tryffelit | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Lajeja | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||
 Tryffelit Wikispeciesissä |
Tryffelit (Tuber) on sienten suku. Lajit elävät maan alla symbioosissa tammen ja joidenkin pähkinäpuiden kanssa. Eräät lajit kuuluvat maailman kalleimpiin ruoka-aineisiin. Tryffelien löytäminen on hankalaa, koska sienet elävät kokonaan maanpinnan alla. Tryffelin etsintään on yritetty kouluttaa sikoja ja koiria, jotka tarkan hajuaistinsa avulla löytäisivät tryffeliesiintymät. Sikojen kanssa on se ongelmana, että ne yrittävät itse syödä löytämänsä tryffelit.
Tryffelilajeja on noin 70 kappaletta, joista 32 esiintyy Euroopassa. Egyptiläiset tunsivat tryffelin ja valmistivat siitä ruokaa peittämällä tryffelin hanhenrasvalla ja keittämällä. Antiikin kreikkalaiset ja roomalaiset liittivät tryffeliin erilaisia terapeuttisia voimia. Keskiajalla tryffeli joutui hieman syrjään, koska ihmiset epäilivät, että tryffeli on jonkinlainen paholaisen merkki, koska se elää maan alla eikä ole ilo silmälle.
Suomestakin on löytynyt luonnonvaraisia tryffeleitä, mutta ne ovat täällä todennäköisesti erittäin harvinaisia. Tryffelien kasvatusta Suomessa on kuitenkin päätetty tutkimusten perusteella yrittää. Tryffelin kasvatusta on alkamassa mm. Juvalla, Pertunmaalla ja Rääkkylässä.[2]
[muokkaa] Lähteet
- Robuchon, J., Creignoun, M., Delaveyne, J., etc., Larousse - Gastronomique, Hamlyn, London, Editoriale Johnson, Bergamo, 2001.
- Davidson, A., The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, Oxford University Press Inc., New York,1999.
- Milham, M., Platina´s on right pleasure and good health, Pegasus press, The university of North Caroline, Asheville, 1999.
- tieteellinen luokitus: WikiSpecies: Tuber
- Tryffelit
[muokkaa] Viitteet
haaparousku | kalvashaaparousku | haavanpunikkitatti | herkkutatti | isohapero | kangasrousku | kangastatti | karvarousku | kantarelli | kartiohuhtasieni | koivunpunikkitatti | korvasieni | kosteikkovahvero | kuusenleppärousku | lampaankääpä | mustatorvisieni | männynherkkutatti | männynpunikkitatti | männynleppärousku | suppilovahvero | tammenherkkutatti | rusko- ja vaaleaorakas | siitake | tryffelit
