Ero sivun ”Tärkkelys” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
p Botti lisäsi: tl:Gawgaw |
p Botti lisäsi: sl:Škrob |
||
| Rivi 41: | Rivi 41: | ||
[[he:עמילן]] |
[[he:עמילן]] |
||
[[sw:Wanga]] |
[[sw:Wanga]] |
||
| ⚫ | |||
[[lt:Krakmolas]] |
[[lt:Krakmolas]] |
||
| ⚫ | |||
[[hu:Keményítő]] |
[[hu:Keményítő]] |
||
[[mk:Скроб]] |
[[mk:Скроб]] |
||
| Rivi 60: | Rivi 60: | ||
[[simple:Starch]] |
[[simple:Starch]] |
||
[[sk:Škrob]] |
[[sk:Škrob]] |
||
[[sl:Škrob]] |
|||
[[sr:Скроб]] |
[[sr:Скроб]] |
||
[[sh:Škrob]] |
[[sh:Škrob]] |
||
Versio 27. toukokuuta 2009 kello 15.57
Tärkkelys on monimutkainen joko haarautumaton amyloosi tai haarautunut amylopektiini, joka on glukoosiyksiköistä koostuva ketju. Se on veteen liukeneva polysakkaridi, jonka kemiallinen kaava on muotoa (C6H10O5)n. Se on kasvien varastopolysakkaridi, vararavinto, jota kasvi valmistaa yksinkertaisempien monosakkaridien kautta fotosynteesillä. Tärkkelystä, erityisesti maissitärkkelystä, käytetään usein ruoanlaitossa kastikkeiden suurustamiseen. Teollisuudessa tärkkelystä käytetään liimojen, paperien ja tekstiilien valmistuksessa.
Suurin osa ruoasta saatavista hiilihydraateista on tärkkelystä. Tärkkelyksen lähteitä ovat mm. perunat ja viljaruoat.
Polysakkaridien eli siis myös tärkkelyksen pilkkomiseen elimistö käyttää monia ruoansulatusentsyymejä, joten tärkkelyksen verensokeria kohottava vaikutus on hitaampi kuin yksinkertaisempien sakkaridien.
Aiheesta muualla
| Pääjoukko | |
|---|---|
| Geometria |
pentoosit • heksoosit • heptoosi • sykloheksaanikonformaatio • anomeeri • mutarotaatio |
| Suuri / pieni |
glyseraldehydi • dihydroksiasetoni • erytroosi • treoosi • erytruloosi • sedoheptuloosi |
| Pentoosit |
riboosi • arabinoosi • ksyloosi • lyksoosi • ribuloosi • ksyluloosi |
| Heksoosit |
glukoosi • galaktoosi • mannoosi • guloosi • idoosi • taloosi • alloosi • altroosi • fruktoosi • sorboosi • tagatoosi • psikoosi • fukoosi • ramnoosi |
| Disakkaridit |
sakkaroosi • laktoosi • trehaloosi • maltoosi • sellobioosi |
| Polysakkaridit |
glykogeeni • tärkkelys • selluloosa • kitiini • amyloosi • amylopektiini • stakyoosi • inuliini • dekstriini • pullulaani |
| Glykosaminoglykaanit |
hepariini • kondroitiinisulfaatti • hyaluronaani • heparaanisulfaatti • dermataanisulfaatti • kerataanisulfaatti |
| Aminoglykosidit |
kanamysiini • streptomysiini • tobramysiini • neomysiini • paromomysiini • apramysiini • gentamisiini • netilmysiini • amikasiini |