Ero sivun ”Punakaali” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
p Botti siirsi "Lähteet" -osion oikeaan kohtaan.
p Kh
Rivi 17: Rivi 17:
}}
}}
[[Tiedosto:Rotkohl (Brassica oleracea convar).JPG|thumb|200px|Halkaistu punakaali.]]
[[Tiedosto:Rotkohl (Brassica oleracea convar).JPG|thumb|200px|Halkaistu punakaali.]]
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' f. ''rubra'') on [[keräkaali]]n muoto. [[Antosyaanit]], jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän [[pH|pH:n]] mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.<ref>http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc</ref> Punakaali on yleensä [[valkokaali]]a pienempi ja kiinteämpi, ja sisältää myös enemmän [[C-vitamiini]]a. <ref>[http://www.sorri.fi/content/view/21/39/ Sorrin puutarha: Kaalikasvit] Viitattu 28.5.2010</ref>
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' f. ''rubra'') on [[keräkaali]]n muoto. [[Antosyaanit]], jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän [[pH|pH:n]] mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia, kun taas emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.<ref>http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc</ref> Punakaali on yleensä [[valkokaali]]a pienempi ja kiinteämpi ja sisältää myös enemmän [[C-vitamiini]]a. <ref>[http://www.sorri.fi/content/view/21/39/ Sorrin puutarha: Kaalikasvit] Viitattu 28.5.2010</ref>


==Käyttö==
==Käyttö==

Versio 11. elokuuta 2017 kello 22.32

Punakaali
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Brassicales
Heimo: Ristikukkaiskasvit Brassicaceae
Suku: Kaalit Brassica
Laji: oleracea
Muunnos: capitata
Muoto: rubra
Halkaistu punakaali.

Punakaali (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) on keräkaalin muoto. Antosyaanit, jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän pH:n mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia, kun taas emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.[1] Punakaali on yleensä valkokaalia pienempi ja kiinteämpi ja sisältää myös enemmän C-vitamiinia. [2]

Käyttö

Punakaalia käytetään kuten valkokaalia, mutta se on maultaan makeampi.[3] Punakaali muuttuu sinertäväksi keitettäessä. Tämän voi estää lisäämällä keitinveteen hapanta esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa.[4]

Lähteet

  1. ↑ http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc
  2. ↑ Sorrin puutarha: Kaalikasvit Viitattu 28.5.2010
  3. ↑ Leena Kalliokoski: Ruokaopas::Vihannekset Plussa.com. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
  4. ↑ Kotimaiset kasvikset:Punakaali Kotimaiset kasvikset ry.. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)

Aiheesta muualla


Suomalaiset hyötypuutarhakasvit
Juurekset
Kaalit
Kurkkukasvit
Mausteet
Mukulakasvit
Palkokasvit
Sipulit
Muut kasvikset
Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Punakaali&oldid=16683465”