Happamuudensäätöaine

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Happamuudensäätöaine on elintarviketeollisuudessa käytetty termi aineesta, joka muuttaa tai säätelee elintarvikkeen happamuutta tai emäksisyyttä.[1] Happamuuden säätäminen tehdään yleensä jollakin hapolla tai sen suolalla. Vastaavasti kyseessä voi olla myös emäs. Happamuudensäätöaineilla pyritään vaikuttamaan elintarvikkeen säilyvyyteen, sillä happamuus vaikuttaa bakteerien kasvuun elintarvikkeessa.[2] Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on listannut happamuuden säätöön käytettäviä aineita noin 90 kappaletta. Ne ilmoitetaan useimmiten niin sanotuilla E-koodeilla, jotka koostuvat E-kirjaimesta ja kolminumeroisista numeroyhdistelmistä. Paljon käytetty happamuudensäätöaine on esimerkiksi omenahappo, jota käytetään laajasti makeisissa.

Happamuudensäätöaineiden ja happojen E-koodeja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Lisäaineopas Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 27.1.2013.
  1. Elintarvikelisäaineryhmät Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 27.1.2013.
  2. Yleistä mikrobeista Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 28.1.2013. [vanhentunut linkki]
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.