Erytorbiinihappo

Erytorbiinihappo eli isoaskorbiinihappo eli D-araboaskorbiinihappo (C₆H₈O₆) on hapettumisenestoaine ja samalla happamuudensäätöaine. Sen E-koodi on E 315, moolimassa 176.12 g/mol ja CAS-numero 89-65-6. Erytorbiinihappoa saa käyttää mm. liha- ja kalasäilykkeisiin sekä -puolisäilykkeisiin. Erytorbiinihapon päivittäiseksi saantimääräksi eli ADI-arvoksi on määritelty 6 mg/kg.

Erytorbiinihappo on C-vitamiinin stereoisomeeri. Erytorbiinihappo ei ole vitamiini, vaikka sitä nimitetään myös isoaskorbiinihapoksi. Luonnossa ainoastaan Penicillium-homeiden on havaittu tuottavan erytorbiinihappoa. Ainetta valmistetaan teollisesti moniportaisella prosessilla, joka on samankaltainen kuin C-vitamiinin valmistuksessa käytettävä Reichstein-prosessi.

Esimerkkejä

Erytorbiinihappoa on esimerkiksi makkaroissa.

Katso myös

• Natriumerytorbaatti

Aiheesta muualla

• Tuomas Salujärven väitöskirjan tiivistelmä: Characterisation, cloning and production of industrially interesting enzymes: gluconolactone oxidase of Penicillium cyaneo-fulvum and gluconate 5-dehydrogenase of Gluconobacter suboxydans
• PubChem: Isoascorbic acid (englanniksi)
• ChemBlink: D-Isoascorbic acid (englanniksi)