Erytorbiinihappo

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Erytorbiinihappo
D-Erythorbic acid.svg
Tunnisteet
CAS-numero 89-65-6
IUPAC-nimi (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroksietyyli]-3,4-dihydroksi-2H-furan-5-oni
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C6H8O6
Moolimassa 176,12 g/mol
Tiheys 0,704 g/cm3 g/cm³
Sulamispiste 164–172 °C
Liukoisuus Liukenee veteen

Erytorbiinihappo eli isoaskorbiinihappo eli D-araboaskorbiinihappo (C6H8O6) on hapettumisenestoaine ja samalla happamuudensäätöaine. Sen E-koodi on E 315. Erytorbiinihappoa saa käyttää mm. liha- ja kalasäilykkeisiin sekä -puolisäilykkeisiin. Erytorbiinihapon päivittäiseksi saantimääräksi eli ADI-arvoksi on määritelty 6 mg/kg.

Erytorbiinihappo on C-vitamiinin stereoisomeeri. Erytorbiinihappo ei ole vitamiini, vaikka sitä nimitetään myös isoaskorbiinihapoksi. Luonnossa ainoastaan Penicillium-homeiden on havaittu tuottavan erytorbiinihappoa. Ainetta valmistetaan teollisesti moniportaisella prosessilla, joka on samankaltainen kuin C-vitamiinin valmistuksessa käytettävä Reichstein-prosessi.

Esimerkkejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Erytorbiinihappoa on esimerkiksi makkaroissa.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.