Maitohappo

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Maitohappo

Lactic-acid-skeletal.png

Tunnisteet
Muut nimet 2-hydroksipropaanihappo
CAS-numero 50-21-5
Ominaisuudet
Molekyylikaava C3H6O3
Moolimassa 90.1
Ulkomuoto väritön - keltainen jähmeä neste tai kide
Sulamispiste 17°C
Kiehumispiste 110°C

Maitohappo (C3H6O3 eli 2-hydroksipropaanihappo, rakennekaava CH3CHOHCOOH) on karboksyylihappo. Sitä vastaava anioni on laktaatti ja sen suolat laktaatteja kuten esimerkiksi natriumlaktaatti (C3H5NaO3). Maitohappomolekyylillä on kaksi enantiomeeria: D-maitohappo eli (-)-maitohappo ja L-maitohappo eli L(+) -maitohappo. Nämä molekyylit ovat toistensa peilikuvia.[1] D-maitohappo kiertää tasopolarisoidun valon värähdystasoa myötäpäivään ja L-maitohappo vastapäivään. Maitohappo on muiden karboksyylihappojen tavoin heikko happo ja sen happovakion arvo on 1,32·10-4 mol/l.

D-maitohappo[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

D-maitohappoa on esimerkiksi hapankaalissa sekä hapanmaitotuotteissa kuten piimässä ja jogurtissa.[1] Sitä muodostuu maitohappokäymisessä, jossa maitohappobakteerit muuttavat hiilihydraatteja, esimerkiksi maidon laktoosia maitohapoksi.

L-maitohappo ihmisessä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

L-maitohappo on toinen maitohappomolekyylin kahdesta optisen isomerian rakenteesta.[1] L-maitohappoa muodostuu muun muassa lihaksissa.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c d Pentti Mälkönen: Orgaaninen kemia, perusoppimäärä, s. 159-160, Otava 1979, ISBN 951-0-05378-7

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]