Maitohappo

Wikipedia

Maitohappo
Tunnisteet
CAS-numero	50-21-5
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C3H6O3
Moolimassa	90.1
Ulkomuoto	väritön - keltainen jähmeä neste tai kide
Sulamispiste	17°C
Kiehumispiste	110°C

Maitohappo (C₃H₆O₃ eli 2-hydroksipropaanihappo, rakennekaava CH₃CHOHCOOH) on karboksyylihappo. Sitä vastaava anioni on laktaatti ja sen suolat laktaatteja. Maitohappomolekyylillä on kaksi optisen isomerian rakennetta: D-maitohappo eli (-)-maitohappo ja L-maitohappo eli (+)-maitohappo. D-maitohappo kiertää tasopolarisoidun valon värähdystasoa myötäpäivään ja L-maitohappo vastapäivään.

Maitohappoa on esimerkiksi hapankaalissa ja hapanmaitotuotteissa. L-maitohappoa muodostuu lihaksissa, mikä aiheuttaa lihasten väsymistä pitkäkestoisen rasituksen seurauksena. D-maitohappoa syntyy kun maitotuotteita hapatetaan, mikä parantaa niiden säilyvyyttä.

[muokkaa] Aiheesta muualla

• Laktaatin eli maitohapon kansainvälinen kemikaalikortti

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia. Voit auttaa laajentamaan myös muita samankaltaisia artikkeleita.