Piimä

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Piimää oikeanpuoleisessa lasissa.

Piimä on maidosta hapattamalla valmistettu hapanmaitotuote.

Kirnupiimäksi (myös kirnumaidoksi) kutsutaan voin valmistuksen yhteydessä hapatettua rasvaista maitoa, josta voirasva on kirnuamalla erotettu.[1] Muita piimälaatuja ovat talouspiimä, rasvaton piimä, kefiiri ja funktionaaliset piimälaadut, joihin on lisätty tiettyä bakteerikantaa. Niitä ovat muun muassa Gefilus-piimät, Rela-piimät ja Acidofilus-bifidus-piimät.

Piimä on maultaan hapanta ja rakenteeltaan maitoa sakeampaa. Suomi jakautuu kahtia läntisen pitkän piimän ja itäisen kokkelipiimän kulttuureihin.[2]

Piimä on elintarvikkeena hyvin vanha, ja aikaisemmin hapattaminen oli ainoa tapa saada maito säilymään juomakelpoisena pidempään. Vasta jäähdytystekniikan ja myöhemmin pastöroinnin kehittyminen kasvatti maidon käyttöä elintarvikkeena.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Vuorela, Toivo: Kansanperinteen sanakirja, s. 173 hakusana kirnu. Porvoo Helsinki Juva: WSOY, 1979. ISBN 951-0-08803-X.
  2. Vuorela 1979, 336 hakusana piimä

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]


Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.