Tumma suklaa
Tumma suklaa tai tummasuklaa on suklaata, jota valmistetaan kaakaomassasta, kaakaovoista ja sokerista.[1]
Euroopan unionin säädösten mukaan tumman suklaan on sisällettävä vähintään 35% kaakaota eli kaakaomassan ja -voin yhteismäärää.[2] Määritelmä kuitenkin vaihtelee alueittain. Brunbergin 53-prosenttinen tumma suklaa sisältää energiaa noin 500 kilokaloria, rasvaa 34,6 grammaa, hiilihydraatteja 52,2 grammaa ja proteiinia 4,7 grammaa.[3]
Tummassa suklaassa on huomattava määrä antioksidantteja ja erilaisia kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia, magnesiumia ja mangaania.[4] Tumma suklaa ei sisällä maitoa ja on vähärasvaisempaa sekä vähäsokerisempaa kuin maitosuklaa tai valkosuklaa, joten sitä pidetään usein terveellisempänä vaihtoehtona. Tutkimusten mukaan kuitenkin eritoten huonolaatuisimmat suklaat ja muut kaakaotuotteet[5], saattavat sisältää raskasmetalleja. Suklaista löytyneet kadmium ja lyijy ovat aineenvaihdunnalle ja aivojen kehitykselle vaarallisia.[6]
Suurimmat tummasuklaan valmistajat
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lista on vuodelta 2023 ja käsittelee maailmanlaajuisia valmistajia.
- Amul (Intia)
- Barry Callebaut AG (Sveitsi)
- Blommer Chocolate Company (Yhdysvallat)
- Cargill, Incorporated (Yhdysvallat)
- Lindt & Sprüngli (Sveitsi)
- Ferrero International S.A. (Italia)
- Guittard Chocolate Company (Yhdysvallat)
- The Hershey Company (Yhdysvallat)
- Federation of Migros Cooperatives (Sveitsi)
- Nestlé S.A. (Sveitsi)
- República del Cacao (Ecuador)
- Valrhona, Inc. (Ranska)
Lähde:[7]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Mitä eroa on valkosuklaalla, maitosuklaalla ja tummalla suklaalla? Katso ihanan suklaiset reseptit! | Yhteishyvä yhteishyva.fi. Viitattu 25.5.2024.
- ↑ Suklaan lyhyt oppimäärä Fazer.fi. Viitattu 25.5.2024.
- ↑ Brunberg tummasuklaa brunberg.fi. Viitattu 26.5.2024.
- ↑ Kivennäisaineita whitakerschocolates.com. Viitattu 26.5.2024.
- ↑ Hershey’s, Hu, and Ghirardelli Among Chocolate Brands With Heavy Metals in Chocolate Products, Study Finds Health. Viitattu 22.11.2025. (englanniksi)
- ↑ Julkaistu 10 04 24 Teksti: Malthe Pihl URL copied to clipboard: 70 prosentissa suklaanhimoista kannattaa valita tumma suklaa Tieteen Kuvalehti. 10.4.2024. Viitattu 25.5.2024.
- ↑ Top 12 Dark Chocolate Manufacturers in the World www.imarcgroup.com. Viitattu 25.5.2024. (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Tumma suklaa Wikimedia Commonsissa
