Kaakaovoi

Käsittelemätöntä kaakaovoita.

Kaakaovoi on kaakaopavuista puristettava kaakaon makuinen rasva. Se muistuttaa koostumukseltaan hieman voita tai margariinia mutta on huoneenlämmössä kuitenkin niitä kiinteämpää.^[1]

Kaakaovoin rasvahapot koostuvat yli 95-prosenttisesti kolmesta rasvahaposta eli palmitiinihaposta (noin 25 %), steariinihaposta (noin 37 %) ja oleiinihaposta (noin 33 %) sekä lisäksi pienestä määrästä monityydyttymätöntä linolihappoa (18:2, n-6) ja tyydyttynyttä arakidihappoa (20:0). Kaakaovoin rasvahappokoostumus vaihtelee hieman kasvualueen mukaan.

Eräissä tuotteissa kallistunut kaakaovoi on korvattu palmuöljyllä.^[2]

Kaakaovoita on käytetty suppojen (suppositorio, peräpuikko) materiaalina.^[3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

↑ The Truth About Cocoa Butter livescience.com.
↑ Maistuuko Fazerin suosikkikonvehti erilaiselta? ”Tarkoituksemme ei ole ollut johtaa kuluttajia harhaan” Taloussanomat/IS.
↑ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354915330379

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Outi Haatainen: Suklaan kemiaa, Kandidaatin tutkielma, Helsingin yliopisto, Kemian laitos, 14.3.2014 (pdf)

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

[1] The Truth About Cocoa Butter livescience.com.

[2] Maistuuko Fazerin suosikkikonvehti erilaiselta? ”Tarkoituksemme ei ole ollut johtaa kuluttajia harhaan” Taloussanomat/IS.

[3] ttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354915330379

[1]

[2]

[3]

Kaakaovoi

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Navigointivalikko