Ero sivun ”Kasviöljy” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
→Kasviöljyjen terveysvaikutukset: vaihdettu alkuperäislähde Merkkaukset: Tämä muokkaus on kumottu Visuaalinen muokkaus |
→Kasviöljyjen terveysvaikutukset: siirto linolihappoa käsittelevään artikkeliin Merkkaus: Palautettu manuaalisesti aiempaan versioon |
||
| Rivi 9: | Rivi 9: | ||
Öljykasveilla on luontainen taipumus kerätä siemeniinsä maaperän [[raskasmetalli|raskasmetalleja]], kuten [[nikkeli]]ä ja [[kadmium]]ia. Öljykasvien siemeniä ei pidä nauttia tämän vuoksi yli 15 grammaa kerralla eikä samoja siemeniä kannata syödä myöskään montaa kertaa viikossa. [[Nikkeliallergia|Nikkeliallergikkojen]] on lisäksi syytä keskustella lääkärin kanssa siementen käytöstä. |
Öljykasveilla on luontainen taipumus kerätä siemeniinsä maaperän [[raskasmetalli|raskasmetalleja]], kuten [[nikkeli]]ä ja [[kadmium]]ia. Öljykasvien siemeniä ei pidä nauttia tämän vuoksi yli 15 grammaa kerralla eikä samoja siemeniä kannata syödä myöskään montaa kertaa viikossa. [[Nikkeliallergia|Nikkeliallergikkojen]] on lisäksi syytä keskustella lääkärin kanssa siementen käytöstä. |
||
<ref>Elintarvikkeiden turvalliseen käyttöön liittyviä yleisiä ohjeita Ruokavirasto. Päivitetty tammikuussa 2019. Sivu 10. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/turvallisen-kayton-ohjeet/ruokavirasto_turvallisenkaytonohjeet.pdf</ref> |
<ref>Elintarvikkeiden turvalliseen käyttöön liittyviä yleisiä ohjeita Ruokavirasto. Päivitetty tammikuussa 2019. Sivu 10. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/turvallisen-kayton-ohjeet/ruokavirasto_turvallisenkaytonohjeet.pdf</ref> |
||
Vuonna 2016 julkaistussa satunnaistettuihin vertailututkimuksiin perustuvassa tutkimuskatsauksessa havaittiin, ettei linolihappoa sisältävien kasviöljyjen käyttö vähentänyt tutkittavien kokonais- eikä sydänkuolleisuutta. Tutkimuksiin osallistui yhteensä lähes 11 000 koehenkilöä<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=Christopher E. Ramsden, Daisy Zamora, Sharon Majchrzak-Hong, Keturah R. Faurot, Steven K. Broste, Robert P. Frantz|Otsikko=Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73)|Julkaisu=BMJ|Ajankohta=2016-04-12|Numero=353|Sivut=i1246|Pmid=27071971|Doi=10.1136/bmj.i1246|Issn=1756-1833|www=https://www.bmj.com/content/353/bmj.i1246|Kieli=en}}</ref>. |
|||
== Tärkeimpiä öljykasveja ja kasviöljyjä == |
== Tärkeimpiä öljykasveja ja kasviöljyjä == |
||
Versio 22. syyskuuta 2021 kello 04.25
Kasviöljy on kasveista saatavaa rasvaa, jota ei ole kovetettu teollisesti. Kasviöljyt ovat yleensä nestemäisiä huoneenlämmössä. Kasviöljyä valmistetaan yleensä kasvien tuottamista siemenistä tai pähkinöistä mutta myös muutamien kasvien, kuten oliivipuun ja öljypalmun, hedelmämallosta. Valmistuksesta ylijäävää osaa kutsutaan siemenpuristeeksi tai öljykakuksi.
Öljypalmusta valmistettu palmuöljy on maailman suosituin kasviöljy, jota kuluu Suomessa 58 kiloa henkeä kohti[1]. Soijaöljy on seuraavaksi suosituin[2]. Muita merkittäviä kasviöljyn tuotantokasveja ovat soija, rypsi, rapsi, oliivipuu ja auringonkukka sekä erilaiset pähkinäkasvit, kuten maapähkinä. Kasviöljyjä käytetään polttoaineena, ruokaöljyinä, aromaterapiassa, saippuan valmistuksessa ja liuottimina maaleissa.
Kasviöljyjen terveysvaikutukset
Öljykasveilla on luontainen taipumus kerätä siemeniinsä maaperän raskasmetalleja, kuten nikkeliä ja kadmiumia. Öljykasvien siemeniä ei pidä nauttia tämän vuoksi yli 15 grammaa kerralla eikä samoja siemeniä kannata syödä myöskään montaa kertaa viikossa. Nikkeliallergikkojen on lisäksi syytä keskustella lääkärin kanssa siementen käytöstä. [3]
Tärkeimpiä öljykasveja ja kasviöljyjä
Kaikkia tärkeimpiä öljykasveja käytetään sekä ruoanvalmistukseen että teknisiin tarkoituksiin. Suurin osa maailmassa tuotetuista kasviöljyistä saadaan seuraavista kasveista (tilasto vuosilta 2007–2008): [4]
| Öljykasvi | Maailmantuotanto (miljoonaa tonnia) | Huomautuksia |
|---|---|---|
| Öljypalmu (palmuöljy) | 41,31 | Palmuöljyä saadaan öljypalmun hedelmämallosta, palmuydinöljyä saman kasvin siemenistä. Öljypalmu on tärkein trooppinen öljykasvi. Palmuöljyä käytetään myös biopolttoaineiden valmistukseen. Viljely myös tuhoaa sademetsätilaa. |
| Soijapapu | 37,54 | Soijaöljyä on noin puolet maailmassa tuotetuista ravintoöljyistä. |
| Rapsi | 18,24 | Rapsiöljy on maailman eniten käytettyjä ravintoöljyjä. Käytetään runsaasti myös margariinin valmistukseen. Kasvi on läheistä sukua Suomessakin viljellylle rypsille. |
| Auringonkukka | 9,91 | Auringonkukkaöljy on tavallinen ravintoöljy. Käytetään myös biodieselin valmistukseen. |
| Maapähkinä | 4,82 | Maapähkinäöljy on miedonmakuinen ravintoöljy. Käytetään myös maapähkinävoin valmistukseen. |
| Puuvilla | 4,99 | Viljellään etupäässä siemenkarvoista saatujen kuitujen vuoksi, mutta siemenistä puristetaan myös öljyä. Puuvillaöljyä käytetään runsaasti elintarvikkeiden teollisessa jalostuksessa. |
| Öljypalmu (palmunydinöljy) | 4,85 | Palmunydinöljy saadaan öljypalmun siemenistä. |
| Kookospalmu | 3,48 | Kookosöljy jähmettyy kiinteäksi alle 24,5 asteen lämmössä. Sitä käytetään ruuanvalmistukseen ja ihonhoitoon. |
| Oliivipuu | 2,84 | Oliiviöljyä käytetään ravintoöljynä, mutta myös kosmeettisiin tarkoituksiin, saippuan valmistuksiin sekä perinteisissä öljylampuissa. |
Lukuihin sisältyy sekä ravintokäyttö että käyttö muihin tarkoituksiin.
Muita merkittäviä kasviöljyjä ovat:
- Öljyjatropasta saatava kasviöljy
- Maissiöljy
- Pellavaöljy
- Rypsiöljy
- Safloriöljy, jota saadaan värisaflorista
- Seesamiöljy
Katso myös
Lähteet
- ↑ Suomessa kuluu enemmän palmuöljyä kuin kahvia www.karjalainen.fi. Viitattu 9.7.2020.
- ↑ Global vegetable oil consumption, 2019/20 Statista. Viitattu 21.12.2020. (englanniksi)
- ↑ Elintarvikkeiden turvalliseen käyttöön liittyviä yleisiä ohjeita Ruokavirasto. Päivitetty tammikuussa 2019. Sivu 10. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/turvallisen-kayton-ohjeet/ruokavirasto_turvallisenkaytonohjeet.pdf
- ↑ USDA:n tilasto, julkaistu 12.1.2009 (taulukko 03, Major Vegetable Oils: World Supply and Distribution (Commodity View)
