Soijaöljy

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Soijaöljy on soijakasvista (Soya hispida) valmistettava ravintoöljy.

Soijaöljyssä on välttämättömistä rasvahapoista etenkin linolihappoa jopa 51 prosenttia. Alfalinoleenihappoa siinä on noin seitsemän prosenttia. Steroidien määrä on noin kolme promillea. Soijaöljy sisältää myös rasvaliukoisia E- ja K-vitamiineja.

Soijaöljy voidaan valmistaa kylmäpuristamalla tai niin sanottuna neitsytöljynä, jolloin se on kalliimpaa.

Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Yleisesti ottaen soijaöljyä voi käyttää kaikessa ruoanlaitossa ja sen arvostus on kohonnut, joskin rypsiöljyä pidetään rasvakoostumuksensa puolesta esimerkiksi verenkiertoelinsairauksista poteville soveliaampanalähde?. Se sopii paistorasvaksi sekä salaatinkastikkeeksi. Soijaöljyllä on erityismerkitys myös allergia- ja keliakiapotilaille. Tosin myös soija-allergia on olemassa, ja on huomattava ettei tässä tapauksessa öljyä tule käyttää.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]