Rypsiöljy

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kylmäpuristettua rypsiöljyä muovipullossa.

Rypsiöljy on puristamalla rypsin siemenistä saatavaa öljyä. Rypsiöljy on erityisesti ruokaöljy, mutta 1990-luvulta alkaen sitä on käytetty yleisesti myös voiteluöljynä.lähde? Rypsiöljy on lämminpuristettu tai kylmäpuristettu.

Valmistus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Rypsin siementen öljypitoisuus on noin 40 prosenttia ja valkuaispitoisuus noin 20 prosenttia. Tumma, voimakkaanmakuinen raakarypsiöljy puhdistetaan, jolloin sen maku miedontuu ja säilyvyys paranee, kun siitä poistetaan helposti pilaantuvat vapaat rasvahapot. Samalla poistetaan vieraat haju- ja makuaineet ja väri kirkastetaan. Valkuaispitoinen puristusjäte käytetään eläinten rehuksi.

Koostumus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ruokaöljynä rypsiöljy sisältää runsaasti kerta- ja monityydyttymättömiä rasvoja, mutta vähän tyydyttynyttä rasvaa. Siinä on omega 6- ja omega-3 -rasvahappoja ja E-vitamiinia.[1] Rypsiöljyssä on enemmän omega-3-rasvahappoja kuin esimerkiksi oliiviöljyssä.[2]

Rasva 100 g sisältää:

Terveystutkimuksia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Vuonna 2010 julkaistun suomalaistutkimuksen mukaan rypsiöljyn rasvahappokoostumus on elimistön välttämättömien rasvojen kannalta paras mahdollinen, ja se alentaa elimistön fibrinogeeniarvoja paremmin kuin mikään muu rasva, esimerkiksi oliiviöljy. Tutkimuksen tekijät arvelevat rypsiöljyn siksi ehkäisevän dementiaa, diabetesta ja aivoinfarktia.[3][4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Ncbi.nlm.nih.gov
  2. "Pakko saada rasvaa", Helsingin Sanomat 12.3.2012, sivu D3
  3. Rypsiöljy paljastui luultua terveellisemmäksi Viitattu 4.11.2010.
  4. Notes.helsinki.fi

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]