Rypsiöljy

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kylmäpuristettua rypsiöljyä muovipullossa.

Rypsiöljy on puristamalla rypsin siemenistä saatavaa öljyä. Rypsiöljy on erityisesti ruokaöljy, mutta 1990-luvulta alkaen sitä on käytetty yleisesti myös voiteluöljynä.lähde? Rypsiöljy on lämminpuristettu tai kylmäpuristettu.

Ruokaöljynä rypsiöljy sisältää runsaasti terveydelle välttämättömiä pehmeitä, kerta- ja monityydyttymättömiä rasvoja, mutta vähän kovaa tyydyttynyttä rasvaa. Siinä on omega 6- ja omega-3 -rasvahappoja ja E-vitamiinia, ja sitä pidetään verisuonille terveellisenä.[1]

Rypsin siementen öljypitoisuus on noin 40 prosenttia ja valkuaispitoisuus noin 20 prosenttia. Tumma, voimakkaanmakuinen raakarypsiöljy puhdistetaan, jolloin sen maku miedontuu ja säilyvyys paranee, kun siitä poistetaan helposti pilaantuvat vapaat rasvahapot. Samalla poistetaan vieraat haju- ja makuaineet ja väri kirkastetaan. Valkuaispitoinen puristusjäte käytetään eläinten rehuksi.

Rasva 100 g sisältää:

Rypsiöljyn on todettu vuonna 2010 julkaistun tutkimuksen mukaan huomattavasti vielä terveellisemmäksi kuin aiemmin on tiedetty. Tutkimuksen tekijöiden mukaan sen rasvahappokoostumus on elimistön välttämättömien rasvojen kannalta paras mahdollinen, ja se alentaa elimistön fibrinogeeniarvoja paremmin kuin mikään muu rasva, esimerkiksi oliiviöljy. Siten se ehkäisee dementiaa, diabetesta ja aivoinfarktia.[2][3]

Rypsiöljyn merkittävin kilpailija on oliiviöljy. Toisin kuin rypsiöljyssä, oliiviöljyssä ei ole juurikaan tärkeitä Omega-3-rasvahappoja.[4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Ncbi.nlm.nih.gov
  2. Rypsiöljy paljastui luultua terveellisemmäksi Viitattu 4.11.2010.
  3. Notes.helsinki.fi
  4. "Pakko saada rasvaa", Helsingin Sanomat 12.3.2012, sivu D3

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]